tg-me.com/sci_one_tv/803
Last Update:
Как раз для выходных “вкусное” чтение с новым парадоксальным исследованием на примере мишленовских звёзд, где разбирается, а помогают ли на самом деле в бизнесе самые престижные награды.
Немного контекста для тех, кто не знает, почему столько шума вокруг этих звезд. Так станет заодно понятнее парадокс: ведь, как выясняется, такие престижные отметки — это, похоже, для самого бизнеса нередко больше черные метки, чем путеводные на вершину успеха.
Братья Мишлен, владельцы известной уже в конце 19 века компании, производившей шины для авто, придумали гениальный способ, как мотивировать людей ездить на дорогих и неудобных штуковинах почаще и подольше, а значит, чаще и больше покупать шин: будем раздавать бесплатные карты и гиды с указанием заправок, отелей, достопримечательностей и, конечно, ресторанов. Раздел ресторанов оказался особенно популярным. Так что братья начали нанимать тайных покупателей — людей, которые будут посещать заведения анонимно и не менее анонимно выносить вердикт:
⭐️ Это очень хороший ресторан в своей категории.
⭐️⭐️ Здесь отличная кухня, ради которой стоит сделать небольшой крюк.
⭐️⭐️⭐️ Тут исключительная кухня, ради которой стоит совершить отдельное путешествие.
Уже к середине 20 века это “Оскар” в ресторанном мире. Если получаешь хотя бы одну звезду, то ты считаешься элитой мировой индустрии. Правда, вовсе не обязательно это высокая кухня. Да и кроме престижа и некоторой славы ты ничего не получаешь. Например, в этом году одной звездой впервые в истории отметили мексиканскую уличную “шаурмячную”, где продают тако. Или вот в Гонконге лавочник с курочкой за полтора доллара — тоже с мишленовской звездой.
Так вот в рецензируемом научном журнале Strategic Management Journal вышла работа, в которой исследователь приходит к выводу: заведениям, похоже, лучше вовсе оставаться без столь желанных высоких наград.
👾 Подписаться на SciOne 👾
BY SciOne
Share with your friend now:
tg-me.com/sci_one_tv/803