Telegram Group & Telegram Channel
​​سم آفلاتوکسین در آجیل و روش‌های پیشگیری از آن
🖊 دکتر هومن باسره

آجیل‌ها به عنوان یکی از خوراکی‌های محبوب، معمولاً به عنوان مواد مغذی و مفید شناخته می‌شوند. اما در فرآیند تولید و نگهداری آن‌ها، ممکن است با سمومی مانند آفلاتوکسین مواجه شویم که می‌تواند خطرات جدی برای سلامتی به همراه داشته باشد. در این متن به بررسی آفلاتوکسین، انواع آجیل‌های آلوده، روش‌های تشخیص و راهکار‌های پیشگیری از این سم پرداخته خواهد شد.

آفلاتوکسین چیست؟
آفلاتوکسین یک نوع سم قارچی است که توسط قارچ‌های خاصی مانند آسپرگیلاس فلاوس و آسپرگیلاس پاراستیکوس تولید می‌شود. این سم می‌تواند به مرور زمان موجب بروز سرطان‌هایی مانند سرطان کبد شود. از عوامل اصلی تولید آفلاتوکسین در آجیل‌ها، شرایط نامناسب نگهداری مانند رطوبت بالا و نور ناکافی است.

آجیل‌های مستعد آفلاتوکسین
تقریباً تمامی انواع آجیل‌ها می‌توانند به آفلاتوکسین آلوده شوند، اما برخی از آن‌ها بیشتر در معرض خطر قرار دارند:
- پسته: تحقیقات نشان داده‌اند که پسته و بادام زمینی بیشترین میزان آفلاتوکسین را دارند. باز بودن پسته باعث افزایش تماس آن با هوا و رطوبت می‌شود.
- بادام زمینی: به دلیل رشد در خاک، بادام زمینی نیز مستعد آلودگی به آفلاتوکسین است.
- آجیل‌های دیگر: بادام هندی، بادام درختی، گردو و فندق نیز از دیگر آجیل‌هایی هستند که احتمال آلودگی آن‌ها وجود دارد.

روش‌های تشخیص آفلاتوکسین
در آزمایشگاه‌ها، تکنیک‌هایی مانند الایزا و کروماتوگرافی برای شناسایی آفلاتوکسین استفاده می‌شود. اما در شرایط عادی، تشخیص این سم دشوار است. بنابراین اگر نشانه‌هایی مانند لکه‌های غیرعادی، تغییر رنگ یا بوی ترشیدگی را مشاهده کردید، بهتر است از مصرف آن آجیل خودداری کنید.

عوارض آفلاتوکسین
مسمومیت با آفلاتوکسین می‌تواند عوارض جدی داشته باشد. این سم می‌تواند منجر به مشکلات گوارشی، بیماری‌های قلبی و ضعف سیستم ایمنی شود. همچنین ارتباط مستقیمی با افزایش خطر ابتلا به سرطان دارد.

راهکار‌های حذف آفلاتوکسین
برای کاهش خطرات ناشی از آفلاتوکسین، رعایت نکات زیر توصیه می‌شود:
- تفت دادن آجیل‌ها: حرارت دادن آجیل‌ها در دما‌های بین ۹۰ تا ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد برای ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت می‌تواند تا ۹۳ درصد از سم را کاهش دهد.
- استفاده از فناوری‌های نوین: استفاده از روش‌هایی مانند پلاسما سرد یا نانوذرات در تولید و بسته‌بندی آجیل‌ها می‌تواند کمک‌کننده باشد.
- نگهداری صحیح: آجیل‌ها باید در محیط‌های خشک و خنک نگهداری شوند تا از رشد قارچ‌ها جلوگیری شود.

نکاتی در مورد نگهداری
برای حفظ کیفیت آجیل‌ها:
- از خرید آجیل فله‌ای خودداری کنید.
- آجیل‌ها باید کمتر از ۷ درصد رطوبت داشته باشند.
- آن‌ها را در ظروف شیشه‌ای با درب محکم نگهداری کنید.
- از خرید مغز‌های آجیل به جای پسته با پوست استفاده کنید تا خطر آلودگی کاهش یابد.

توجه به شرایط نگهداری و انتخاب محصولات با کیفیت نقش مهمی در جلوگیری از آلودگی به آفلاتوکسین دارد.

🌐 @import_export



tg-me.com/import_export_BOOKS/5654
Create:
Last Update:

​​سم آفلاتوکسین در آجیل و روش‌های پیشگیری از آن
🖊 دکتر هومن باسره

آجیل‌ها به عنوان یکی از خوراکی‌های محبوب، معمولاً به عنوان مواد مغذی و مفید شناخته می‌شوند. اما در فرآیند تولید و نگهداری آن‌ها، ممکن است با سمومی مانند آفلاتوکسین مواجه شویم که می‌تواند خطرات جدی برای سلامتی به همراه داشته باشد. در این متن به بررسی آفلاتوکسین، انواع آجیل‌های آلوده، روش‌های تشخیص و راهکار‌های پیشگیری از این سم پرداخته خواهد شد.

آفلاتوکسین چیست؟
آفلاتوکسین یک نوع سم قارچی است که توسط قارچ‌های خاصی مانند آسپرگیلاس فلاوس و آسپرگیلاس پاراستیکوس تولید می‌شود. این سم می‌تواند به مرور زمان موجب بروز سرطان‌هایی مانند سرطان کبد شود. از عوامل اصلی تولید آفلاتوکسین در آجیل‌ها، شرایط نامناسب نگهداری مانند رطوبت بالا و نور ناکافی است.

آجیل‌های مستعد آفلاتوکسین
تقریباً تمامی انواع آجیل‌ها می‌توانند به آفلاتوکسین آلوده شوند، اما برخی از آن‌ها بیشتر در معرض خطر قرار دارند:
- پسته: تحقیقات نشان داده‌اند که پسته و بادام زمینی بیشترین میزان آفلاتوکسین را دارند. باز بودن پسته باعث افزایش تماس آن با هوا و رطوبت می‌شود.
- بادام زمینی: به دلیل رشد در خاک، بادام زمینی نیز مستعد آلودگی به آفلاتوکسین است.
- آجیل‌های دیگر: بادام هندی، بادام درختی، گردو و فندق نیز از دیگر آجیل‌هایی هستند که احتمال آلودگی آن‌ها وجود دارد.

روش‌های تشخیص آفلاتوکسین
در آزمایشگاه‌ها، تکنیک‌هایی مانند الایزا و کروماتوگرافی برای شناسایی آفلاتوکسین استفاده می‌شود. اما در شرایط عادی، تشخیص این سم دشوار است. بنابراین اگر نشانه‌هایی مانند لکه‌های غیرعادی، تغییر رنگ یا بوی ترشیدگی را مشاهده کردید، بهتر است از مصرف آن آجیل خودداری کنید.

عوارض آفلاتوکسین
مسمومیت با آفلاتوکسین می‌تواند عوارض جدی داشته باشد. این سم می‌تواند منجر به مشکلات گوارشی، بیماری‌های قلبی و ضعف سیستم ایمنی شود. همچنین ارتباط مستقیمی با افزایش خطر ابتلا به سرطان دارد.

راهکار‌های حذف آفلاتوکسین
برای کاهش خطرات ناشی از آفلاتوکسین، رعایت نکات زیر توصیه می‌شود:
- تفت دادن آجیل‌ها: حرارت دادن آجیل‌ها در دما‌های بین ۹۰ تا ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد برای ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت می‌تواند تا ۹۳ درصد از سم را کاهش دهد.
- استفاده از فناوری‌های نوین: استفاده از روش‌هایی مانند پلاسما سرد یا نانوذرات در تولید و بسته‌بندی آجیل‌ها می‌تواند کمک‌کننده باشد.
- نگهداری صحیح: آجیل‌ها باید در محیط‌های خشک و خنک نگهداری شوند تا از رشد قارچ‌ها جلوگیری شود.

نکاتی در مورد نگهداری
برای حفظ کیفیت آجیل‌ها:
- از خرید آجیل فله‌ای خودداری کنید.
- آجیل‌ها باید کمتر از ۷ درصد رطوبت داشته باشند.
- آن‌ها را در ظروف شیشه‌ای با درب محکم نگهداری کنید.
- از خرید مغز‌های آجیل به جای پسته با پوست استفاده کنید تا خطر آلودگی کاهش یابد.

توجه به شرایط نگهداری و انتخاب محصولات با کیفیت نقش مهمی در جلوگیری از آلودگی به آفلاتوکسین دارد.

🌐 @import_export

BY کتابهای واردات و صادرات




Share with your friend now:
tg-me.com/import_export_BOOKS/5654

View MORE
Open in Telegram


کتابهای واردات و صادرات Telegram | DID YOU KNOW?

Date: |

How To Find Channels On Telegram?

There are multiple ways you can search for Telegram channels. One of the methods is really logical and you should all know it by now. We’re talking about using Telegram’s native search option. Make sure to download Telegram from the official website or update it to the latest version, using this link. Once you’ve installed Telegram, you can simply open the app and use the search bar. Tap on the magnifier icon and search for a channel that might interest you (e.g. Marvel comics). Even though this is the easiest method for searching Telegram channels, it isn’t the best one. This method is limited because it shows you only a couple of results per search.

Mr. Durov launched Telegram in late 2013 with his brother, Nikolai, just months before he was pushed out of VK, the Russian social-media platform he founded. Mr. Durov pitched his new app—funded with the proceeds from the VK sale—less as a business than as a way for people to send messages while avoiding government surveillance and censorship.

کتابهای واردات و صادرات from us


Telegram کتابهای واردات و صادرات
FROM USA