ДикоЕд - рецепты из дичи

‍Окорок бобра в красном вине 🍷

👨‍🍳 Отношение охотников к мясу бобра очень разное. Некоторые его любят, другие настаивают, что оно безвкусное. Но если вы считаете бобра деликатесом, обязательно попробуйте приготовить сочный окорок в красном вине. А чтобы придать блюду особенный аромат, включите в рецепт тимьян и базилик. Эти пряности обеспечат незабываемый вкус.

📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸 окорок бобра на кости
🔸 стакан винного уксуса
🔸 стакан воды
🔸 свиное сало - 95 грамм
🔸 сливочное масло - 65 грамм
🔸 мука для обвалки окорока
🔸 мясной бульон - 2 стакана
🔸 сухое красное вино - 2 стакана
🔸 черный перец
🔸 мускатный орех (молотый)
🔸 соль
🔸 розмарин - 2 веточки

🔪 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1️⃣ Окорок бобра зачистить. Уложить мясо в широкую емкость. Влить винный уксус, разбавленный с водой. Соотношение 1 к 1. Накрыть пленкой. Оставить для маринования на 8 часов.
2️⃣ Настоявшегося бобра промокнуть. Обвалять в пшеничной муке. В сковороде обжарить кусочки сала со сливочным маслом. Затем сало убрать. Уложить окорок. Жарить с обеих сторон. Время для каждой - 2-3 минуты.
3️⃣ Теперь влить в сковороду красное вино и мясной бульон. Добавить соль, мускатный молотый орех и черный перец. Разложить рядом с мясом веточки розмарина. Присыпать сушеным базиликом. Варить на малом огне, пока не испарится две трети жидкости. На это уйдет приблизительно 55-60 минут.
4️⃣ Снять со сковороды ручку и накрыть сверху фольгой. Переместить в духовку. Установить 165 градусов. Томить окорок бобра в красном вине еще 30-40 минут. При этом следить, чтобы жидкости было достаточно, и мясо не начало пригорать. В противном случае вливать небольшими партиями мясной бульон.

🔥 Для гарнира рекомендуем приготовить с бобром мелкий картофель, морковь и грибы. Для этого нужно разложить ингредиенты вокруг окорока перед отправкой блюда в духовку и запечь вместе с мясом. Что касается соуса, то к бобру отлично подойдет заправка из лесных ягод или клюквы.

www.tg-me.com/us/ДикоЕд рецепты из дичи/com.dikoed/4933

254 viewsedited  Apr 11 at 16:13

‍Окорок бобра в красном вине 🍷

👨‍🍳 Отношение охотников к мясу бобра очень разное. Некоторые его любят, другие настаивают, что оно безвкусное. Но если вы считаете бобра деликатесом, обязательно попробуйте приготовить сочный окорок в красном вине. А чтобы придать блюду особенный аромат, включите в рецепт тимьян и базилик. Эти пряности обеспечат незабываемый вкус.

📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸 окорок бобра на кости
🔸 стакан винного уксуса
🔸 стакан воды
🔸 свиное сало - 95 грамм
🔸 сливочное масло - 65 грамм
🔸 мука для обвалки окорока
🔸 мясной бульон - 2 стакана
🔸 сухое красное вино - 2 стакана
🔸 черный перец
🔸 мускатный орех (молотый)
🔸 соль
🔸 розмарин - 2 веточки

🔪 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1️⃣ Окорок бобра зачистить. Уложить мясо в широкую емкость. Влить винный уксус, разбавленный с водой. Соотношение 1 к 1. Накрыть пленкой. Оставить для маринования на 8 часов.
2️⃣ Настоявшегося бобра промокнуть. Обвалять в пшеничной муке. В сковороде обжарить кусочки сала со сливочным маслом. Затем сало убрать. Уложить окорок. Жарить с обеих сторон. Время для каждой - 2-3 минуты.
3️⃣ Теперь влить в сковороду красное вино и мясной бульон. Добавить соль, мускатный молотый орех и черный перец. Разложить рядом с мясом веточки розмарина. Присыпать сушеным базиликом. Варить на малом огне, пока не испарится две трети жидкости. На это уйдет приблизительно 55-60 минут.
4️⃣ Снять со сковороды ручку и накрыть сверху фольгой. Переместить в духовку. Установить 165 градусов. Томить окорок бобра в красном вине еще 30-40 минут. При этом следить, чтобы жидкости было достаточно, и мясо не начало пригорать. В противном случае вливать небольшими партиями мясной бульон.

🔥 Для гарнира рекомендуем приготовить с бобром мелкий картофель, морковь и грибы. Для этого нужно разложить ингредиенты вокруг окорока перед отправкой блюда в духовку и запечь вместе с мясом. Что касается соуса, то к бобру отлично подойдет заправка из лесных ягод или клюквы.

BY ДикоЕд - рецепты из дичи