DeepFoodTech

В Британии вырастили «свинобобы»: вроде соевые, но на четверть из свинины*

Британская Moolec создала очередной вариант трансгенных соевых бобов. Четверть усвояемых белков в их составе – не растительные, а свиные. Обозвали соевой свининой (Piggy Sooy).

Стартап делал разработку на базе собственной платформы «молекулярного земледелия». По сути биологи заставляют растения производить непривычный белок. Сначала отбирают растения, которые используются в пищу. Затем вносят в их клетки ДНК-коды животных белков. Специально берут белки, способные улучшить вкус, текстуру и пищевую ценность растения. В конечном счете делают их похожими на мясо.

Moolec не конкретизирует, какие именно чужеродные гены добавила в бобы. «Много белков и молекул, которые еще никто не исследовал», – говорит Гастон Паладини, генеральный директор компании. Однако красноватый оттенок бобов может говорить о том, что в них есть миоглобин. Это кислородосвязывающий белок скелетных мышц и мышцы сердца. В остальном бобы выглядят совершенно привычно.

Представители компании уверяют, что питательная ценность такой сои сравнима с мясом, а в производстве она дешевле, чем мясо из биореактора. Сейчас компания получает разрешения для выращивания и продажи «свинобобов» в США. Дело в том, что американские законы о ГМО-растениях мягче, чем в Европе. В Штатах 98% выращиваемой сои уже относится к ГМО.

Также Moolec работает над созданием гороха с белками говядины. А первыми продуктами компании стали питательное масло с гамма-линолевой кислотой и химозин – фермент, используемый в сыроварении. Оба продукта получили из генно-модифицированного сафлора (цветок семейства астровых).

Остаются вопросы по маркировке продуктов, которые делает компания. «Мы производим настоящие животные продукты, так что это не совсем “без животных”», – добавляет Гастон. Он предпочитает формулировку «животные продукты без жестокости».

Когда ты на ¾ вегетарианец, а на четверть – любитель ГМО-свининки 🐽

* картинку к посту сгенерировал @kandinsky21_bot

www.tg-me.com/us/telegram/com.deepfoodtechnews/74

985 viewsedited  Jul 11, 2023 at 05:34

В Британии вырастили «свинобобы»: вроде соевые, но на четверть из свинины*

Британская Moolec создала очередной вариант трансгенных соевых бобов. Четверть усвояемых белков в их составе – не растительные, а свиные. Обозвали соевой свининой (Piggy Sooy).

Стартап делал разработку на базе собственной платформы «молекулярного земледелия». По сути биологи заставляют растения производить непривычный белок. Сначала отбирают растения, которые используются в пищу. Затем вносят в их клетки ДНК-коды животных белков. Специально берут белки, способные улучшить вкус, текстуру и пищевую ценность растения. В конечном счете делают их похожими на мясо.

Moolec не конкретизирует, какие именно чужеродные гены добавила в бобы. «Много белков и молекул, которые еще никто не исследовал», – говорит Гастон Паладини, генеральный директор компании. Однако красноватый оттенок бобов может говорить о том, что в них есть миоглобин. Это кислородосвязывающий белок скелетных мышц и мышцы сердца. В остальном бобы выглядят совершенно привычно.

Представители компании уверяют, что питательная ценность такой сои сравнима с мясом, а в производстве она дешевле, чем мясо из биореактора. Сейчас компания получает разрешения для выращивания и продажи «свинобобов» в США. Дело в том, что американские законы о ГМО-растениях мягче, чем в Европе. В Штатах 98% выращиваемой сои уже относится к ГМО.

Также Moolec работает над созданием гороха с белками говядины. А первыми продуктами компании стали питательное масло с гамма-линолевой кислотой и химозин – фермент, используемый в сыроварении. Оба продукта получили из генно-модифицированного сафлора (цветок семейства астровых).

Остаются вопросы по маркировке продуктов, которые делает компания. «Мы производим настоящие животные продукты, так что это не совсем “без животных”», – добавляет Гастон. Он предпочитает формулировку «животные продукты без жестокости».

Когда ты на ¾ вегетарианец, а на четверть – любитель ГМО-свининки 🐽

* картинку к посту сгенерировал @kandinsky21_bot

BY DeepFoodTech