自言自语

《涮羊肉》
苏州冬天的气温真冷，冷到想起小时候的冬天。

记忆中小时候的冬天是要比长大后要冷的，冷到冻手冻脚，冷到不敢洗澡。但是冬天最冷时却有最喜欢的美食——涮羊肉。
天津的涮羊肉是要坐在二八大杠后座去烈士路买的。印象里河边有个老桥，拐进去就有卖冻羊肉卷的。冻羊肉卷是很多层肥瘦相间的肉冻成切糕一样，然后买的时候小贩用一个像铲子的刀切成卷的。买完了羊肉再去西北角回民那买调料，后来也有买大宇调料的。买调料时也顺便把白菜、绿豆粉丝、冻豆腐老几位一起置办齐。晚上回家，支起铜锅放好炭火，有时在姥姥家有时在奶奶家一大家人热气腾腾的把羊肉下了配着白菜粉丝，多冷的天也不冷了。

后来，去北京工作 ，认识了爱人。雯在南方出生，说吃不惯羊肉。但禁不住我馋，硬被拉去吃涮羊肉。吃了后发现老婆比我还爱吃。细想才察觉，原来南方的羊品种不如北方，老婆从小吃的羊膻所以才吃不惯。在京近10年，吃过北门、南门、东来顺，但最喜欢吃的还是聚宝源。北京的冬天不冷但很疲惫。两个互联网公司的北漂周日起个懒床然后去后海，银锭桥吃糖葫芦、吃文宇奶酪、吃烤肉季最后的终点肯定是火神庙旁边的聚宝源。北京人喜欢讲究，火锅的蘸料必须是老师傅打的二八酱，配上写成字的韭菜花和酱豆腐，加入现炸辣椒油才过瘾。吃火锅的流程也和天津不一样。首先要先下羊尾油，然后下手切元宝肉、然后是百叶白菜冻豆腐。最后粉丝卷一下芝麻酱就着一锅高嘌呤的羊肉汤一起下了肚。热气模糊了玻璃，朦胧着看向窗外的鼓楼，仿佛就又回到了北平。

再后来，来到苏州，没有暖气也找不到聚宝源了。买的新疆烤羊肉也明显不如石榴红了好吃。嘴里没了味觉刺激，老婆终日郁郁寡欢。终有一日寻得号称苏州最地道老北京涮肉店。虽然不是炭锅，辣椒油也是改良过的。但是吃起来还真有那个味！北冰洋、高钙羊、百叶+烤烧饼，一套流程下来，又重新找回了点精神上北方人的感觉。吃饭时看到隔壁有个汉子一个人吃着涮羊肉，BGM是薛之谦“你离开北京的生活”，老哥眼里闪着光，也仿佛汲取了北方的能量。窗外银杏树还有叶子，北国已经白雪皑皑了。

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723 viewsDec 22, 2023 at 15:34

《涮羊肉》
苏州冬天的气温真冷，冷到想起小时候的冬天。

记忆中小时候的冬天是要比长大后要冷的，冷到冻手冻脚，冷到不敢洗澡。但是冬天最冷时却有最喜欢的美食——涮羊肉。
天津的涮羊肉是要坐在二八大杠后座去烈士路买的。印象里河边有个老桥，拐进去就有卖冻羊肉卷的。冻羊肉卷是很多层肥瘦相间的肉冻成切糕一样，然后买的时候小贩用一个像铲子的刀切成卷的。买完了羊肉再去西北角回民那买调料，后来也有买大宇调料的。买调料时也顺便把白菜、绿豆粉丝、冻豆腐老几位一起置办齐。晚上回家，支起铜锅放好炭火，有时在姥姥家有时在奶奶家一大家人热气腾腾的把羊肉下了配着白菜粉丝，多冷的天也不冷了。

后来，去北京工作 ，认识了爱人。雯在南方出生，说吃不惯羊肉。但禁不住我馋，硬被拉去吃涮羊肉。吃了后发现老婆比我还爱吃。细想才察觉，原来南方的羊品种不如北方，老婆从小吃的羊膻所以才吃不惯。在京近10年，吃过北门、南门、东来顺，但最喜欢吃的还是聚宝源。北京的冬天不冷但很疲惫。两个互联网公司的北漂周日起个懒床然后去后海，银锭桥吃糖葫芦、吃文宇奶酪、吃烤肉季最后的终点肯定是火神庙旁边的聚宝源。北京人喜欢讲究，火锅的蘸料必须是老师傅打的二八酱，配上写成字的韭菜花和酱豆腐，加入现炸辣椒油才过瘾。吃火锅的流程也和天津不一样。首先要先下羊尾油，然后下手切元宝肉、然后是百叶白菜冻豆腐。最后粉丝卷一下芝麻酱就着一锅高嘌呤的羊肉汤一起下了肚。热气模糊了玻璃，朦胧着看向窗外的鼓楼，仿佛就又回到了北平。

再后来，来到苏州，没有暖气也找不到聚宝源了。买的新疆烤羊肉也明显不如石榴红了好吃。嘴里没了味觉刺激，老婆终日郁郁寡欢。终有一日寻得号称苏州最地道老北京涮肉店。虽然不是炭锅，辣椒油也是改良过的。但是吃起来还真有那个味！北冰洋、高钙羊、百叶+烤烧饼，一套流程下来，又重新找回了点精神上北方人的感觉。吃饭时看到隔壁有个汉子一个人吃着涮羊肉，BGM是薛之谦“你离开北京的生活”，老哥眼里闪着光，也仿佛汲取了北方的能量。窗外银杏树还有叶子，北国已经白雪皑皑了。

BY 自言自语