Una cascata di mozzarella đ
Ho avuto la fortuna di visitare un caseificio che trasforma 70.000 litri di latte al giorno in mozzarelle, scamorze, e ricotta.
Qui si produce la mozzarella con una tecnica industriale ma ispirata a quella artigianale , attraverso lâuso di colture lattiche selezionate!
Quando si deve lavorare cosĂŹ tanto latte non vengono utilizzate caldaie simili a grandi pentole di casa ma le polivalenti
Sono vasche in acciaio da 7.600 Litri di latte dove il latte viene fatto coagulare e maturare la cagliata , poi vengono ribaltate su un filtro che trattiene la cagliata (circa 800 Kg!! Di pasta di mozzarella).
Il siero viene eliminato per gravitĂ e diventerĂ ricotta, mentre la cagliata viene successivamente tagliata e filata per produrre la mozzarella
Ho avuto la fortuna di visitare un caseificio che trasforma 70.000 litri di latte al giorno in mozzarelle, scamorze, e ricotta.
Qui si produce la mozzarella con una tecnica industriale ma ispirata a quella artigianale , attraverso lâuso di colture lattiche selezionate!
Quando si deve lavorare cosĂŹ tanto latte non vengono utilizzate caldaie simili a grandi pentole di casa ma le polivalenti
Sono vasche in acciaio da 7.600 Litri di latte dove il latte viene fatto coagulare e maturare la cagliata , poi vengono ribaltate su un filtro che trattiene la cagliata (circa 800 Kg!! Di pasta di mozzarella).
Il siero viene eliminato per gravitĂ e diventerĂ ricotta, mentre la cagliata viene successivamente tagliata e filata per produrre la mozzarella
tg-me.com/CheeseLab/179
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Qui si produce la mozzarella con una tecnica industriale ma ispirata a quella artigianale , attraverso lâuso di colture lattiche selezionate!
Quando si deve lavorare cosĂŹ tanto latte non vengono utilizzate caldaie simili a grandi pentole di casa ma le polivalenti
Sono vasche in acciaio da 7.600 Litri di latte dove il latte viene fatto coagulare e maturare la cagliata , poi vengono ribaltate su un filtro che trattiene la cagliata (circa 800 Kg!! Di pasta di mozzarella).
Il siero viene eliminato per gravitĂ e diventerĂ ricotta, mentre la cagliata viene successivamente tagliata e filata per produrre la mozzarella
Ho avuto la fortuna di visitare un caseificio che trasforma 70.000 litri di latte al giorno in mozzarelle, scamorze, e ricotta.
Qui si produce la mozzarella con una tecnica industriale ma ispirata a quella artigianale , attraverso lâuso di colture lattiche selezionate!
Quando si deve lavorare cosĂŹ tanto latte non vengono utilizzate caldaie simili a grandi pentole di casa ma le polivalenti
Sono vasche in acciaio da 7.600 Litri di latte dove il latte viene fatto coagulare e maturare la cagliata , poi vengono ribaltate su un filtro che trattiene la cagliata (circa 800 Kg!! Di pasta di mozzarella).
Il siero viene eliminato per gravitĂ e diventerĂ ricotta, mentre la cagliata viene successivamente tagliata e filata per produrre la mozzarella
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