Я вернулся из Копенгагена и ничего не написал, никаких своих впечатлений. Наверное, потому что моими главными впечатлениями были встречи с друзьями и купание в центре города в каналах. Но может и стоит сделать пару постов и про кофейни и пекарни.
Завтра (суббота) мы будем заваривать в Белграде кофе от Prolog и от Coffee Collective.
От Prolog кофе с фермы El Obraje из Колумбии. Честно — нормальный кофе, мне было интересно попробовать кофе от Prolog, зайти к ним в кофейню и я хотел, чтобы и у команды и наших гостей была такая возможность. Prolog условно на хайпе, очень модные, светло жарят и тд. Эспрессо в их кофейне был самым вкусным из всех, что я выпил в Копенгагене.
У Coffee Collective я выбрал лот с фермы Takesi из Боливии. Мариана (владелица фермы) приезжает каждый год на World of Coffee и ее кофе заваривают на стенде Coffee Collective, но в этом году так как Coffee Collective принимал фестиваль в своем родном городе, они сделали большую программу. В 4х из их кофеен целую неделю заваривали кофе только от одного из производителей, а сам производитель несколько раз за неделю проводил в этой кофейне каппинги и рассказывал о своей ферме и своем кофе. Я каждый год капплю урожай с фермы Takesi, очень люблю весь их кофе. Но в этом году на столе выделялась не геша (она как всегда супер), а марагоджип. Кофе получился невероятно сладким, деликатным, даже с какими-то цветочными нотами. Я абсолютно в него влюбился.
Я привез всего по пачке, думаю закончится за день. Приходите пораньше, кто хочет успеть.
Завтра (суббота) мы будем заваривать в Белграде кофе от Prolog и от Coffee Collective.
От Prolog кофе с фермы El Obraje из Колумбии. Честно — нормальный кофе, мне было интересно попробовать кофе от Prolog, зайти к ним в кофейню и я хотел, чтобы и у команды и наших гостей была такая возможность. Prolog условно на хайпе, очень модные, светло жарят и тд. Эспрессо в их кофейне был самым вкусным из всех, что я выпил в Копенгагене.
У Coffee Collective я выбрал лот с фермы Takesi из Боливии. Мариана (владелица фермы) приезжает каждый год на World of Coffee и ее кофе заваривают на стенде Coffee Collective, но в этом году так как Coffee Collective принимал фестиваль в своем родном городе, они сделали большую программу. В 4х из их кофеен целую неделю заваривали кофе только от одного из производителей, а сам производитель несколько раз за неделю проводил в этой кофейне каппинги и рассказывал о своей ферме и своем кофе. Я каждый год капплю урожай с фермы Takesi, очень люблю весь их кофе. Но в этом году на столе выделялась не геша (она как всегда супер), а марагоджип. Кофе получился невероятно сладким, деликатным, даже с какими-то цветочными нотами. Я абсолютно в него влюбился.
Я привез всего по пачке, думаю закончится за день. Приходите пораньше, кто хочет успеть.
Сегодня и завтра завариваем в Белграде эспрессо «выбор Раевского»!
Это будет эспрессо на зернах из Колумбии, разновидности Pink Bourbon, ферма La Maria, производителя зовут Moises Chaguala. Это не какой-то очень известный фермер, но это очень яркий сладкий кофе натуральной обработки, слегка ферментный, но при этом очень сладкий и не слишком безумный, поэтому он нравится и мне и Владимиру!
Кофе от местного обжарщика, 7am. Мы в Белграде еще не жарим.
Стоит чашка эспрессо 650 динар, то есть 5,5 евро.
Это будет эспрессо на зернах из Колумбии, разновидности Pink Bourbon, ферма La Maria, производителя зовут Moises Chaguala. Это не какой-то очень известный фермер, но это очень яркий сладкий кофе натуральной обработки, слегка ферментный, но при этом очень сладкий и не слишком безумный, поэтому он нравится и мне и Владимиру!
Кофе от местного обжарщика, 7am. Мы в Белграде еще не жарим.
Стоит чашка эспрессо 650 динар, то есть 5,5 евро.
Увидел тг-канал о кофе со 100к подписчиков. Мама прислала. Думаю, зайду посмотрю, что там такого постят, что уже 100к подписчиков. Каждая пятая статья относительно содержательная, типа история кофе в какой-нибудь стране или “искусственный интеллект в индустрии кофе”. Но остальные четыре из пяти статей это рецептуры кофе с гречишным медом или миндальным сиропом, смешные видео про кофе и тд. Если это цена 100к подписчиков в канале, то видимо мне не суждено, потому что мне интересны другие рецептуры, например применения бактерий Lactobacillus plantarum во время ферментации кофейных ягод. Боюсь на кухне такое не повторить.
Неделю назад мы с шеф-бариста в Белграде были на каппинге у обжарщиков Sonder. Жарит кофе там небезызвестный кофейным гикам Макс Сапрыкин (Гарь кофе). Один из лотов был кофе из Индии. Я с большим интересом ждал, когда дойду до этой чашки, потому что пробовал не очень большое количество кофе из Индии и был немного скептичен. Когда я дошел до смолотого кофе, то почувствовал невероятно сладкий сливочный аромат, ноты специй, мускатного ореха, тимьян, какие-то пряности. Аромат был таким же сладким и после заливания. Я уже предвкушал, когда будет 10я минута, чтобы попробовать кофе. В итоге этот лот был одним из моих самых ярких впечатлений со стола: сладкое сливочное масло, тимьян, черный перец, мускатный орех, варенье из черники. Можно было расписывать все новые возникающие в голове дескрипторы с каждым глотком. Я пил его и думал о том, как его заваривать гостям. Для V60 не совсем наш вкусовой профиль, кислотность низкая, точно ниже средней, очень мало фруктов и ягод. Каппинг в качестве напитка в меню не напишешь. И при этом кофе был на столе одним из самых дорогих. Я тем не менее решил, что его сладость и ароматика могут быть незабываемы в эспрессо, и за такой кофе можно отдать и 5-6 евро за чашку.
Вчера мы решили проверить мою гипотезу и поварили эспрессо на этом кофе. Получился абсолютно отлетевший эспрессо, очень яркая ароматика, нескончаемая сладость и в аромате и во вкусе, плотное сливочное тело, во вкусе мускатный орех, тимьян, чёрный перец, сухие черные ягоды и ощущение что растворили кусок сладкого сливочного масла. Главные впечатления от чашки — пряность, сливочность и сладость. Сладости так много, что даже спустя час я ощущал ее во рту.
Я уверен, мы доработаем рецепт и вскоре будем заваривать этот кофе в кофейне. Как он появится в меню я об этом отдельно напишу, но очень хотелось поделиться с вами своими впечатлениями.
Вчера мы решили проверить мою гипотезу и поварили эспрессо на этом кофе. Получился абсолютно отлетевший эспрессо, очень яркая ароматика, нескончаемая сладость и в аромате и во вкусе, плотное сливочное тело, во вкусе мускатный орех, тимьян, чёрный перец, сухие черные ягоды и ощущение что растворили кусок сладкого сливочного масла. Главные впечатления от чашки — пряность, сливочность и сладость. Сладости так много, что даже спустя час я ощущал ее во рту.
Я уверен, мы доработаем рецепт и вскоре будем заваривать этот кофе в кофейне. Как он появится в меню я об этом отдельно напишу, но очень хотелось поделиться с вами своими впечатлениями.
На выходных был 1,5 дня в Батуми. Успел пройтись по новым кофейням и был очень приятно удивлен!
Зашел в Rhino, Nova, Nord, Urban Roastery. И зашел в Erti Kava (хоть и не новые, но мне было интересно посмотреть на кофейню после небольшого ремонта и выпить кофе после ее обновления).
Urban Roastery
Мне понравилось сразу как я вошел. Открытая кухня и бар, напротив кассы стоит ростер (почему-то не подключенный, а для красоты). Просторное пространство, все покрашено в белый и красиво сочетается со светлой деревянной мебелью. Мне немного напомнило по ощущениям Bloom-N-Brew в Москве на Бауманской. Жарят сами, я попробовал батч, эспрессо и воронку. Все было светло чисто обжарено, было очень приятно. Всем был доволен и с радостью вернусь!
В кофейне большое меню еды, завтраки и тд.
Nova
Шел мимо, мог бы не заметить, потому что кроме наклейки на двери нет других вывесок. Большое просторное кафе, много света, стены снова белые. Я был впечатлен их кофейным баром, кто-то с любовью подошел и к его проектированию и к выбору оборудования. Из всех кофеен в Батуми это лучший сетап: два Mahlkonig на эспрессо, Weber на фильтр и Modbar.
Попробовал два разных эспрессо и батч. Жарят сами. Сварено все было хорошо, но обжарка сильно темнее, чем я люблю. Тем не менее, если бы очень хотелось эспрессо и бы проходил мимо, я с удовольствием бы зашел и выпил.
В этой кофейне тоже большое меню еды, завтраки и тд.
Nord
Не раз видел рекомендации этой кофейни где-то, но был разочарован. Попробовал два разных эспрессо, допивать не хотелось ни один. Так как я уже пробовал этот же кофе от Shavi в других кофейнях, я знаю, что он может быть сварен вкусно. Пространство наверное кому-то кажется уютным, опять же, это все вкусовщина, но мне не нравится, когда много темных цветов в маленьких пространствах и массивная мебель. Если вы ориентируетесь на мой вкус, то в эту кофейню можно не заходить.
Erti Kava
Выпил эспрессо и батч, мне понравились обе чашки и я честно могу сказать, что это сейчас одна из лучших кофеен в Батуми по качеству кофе (но я ангажирован и мое мнение предвзято, но об этом как-нибудь позже).
Rhino
Большая классная кофейня, интерьер в темных тонах (что я не люблю), но не давит, потому что очень высокие потолки и просторное пространство. Чтобы судить строго, нужно было бы попробовать хотя бы 2-3 напитка, но это была уже последняя кофейня за день и не было сил, попробовал только эспрессо. Наверное, вернулся бы туда попробовать еду, и может фильтр, но эспрессо не понравился, сварен был хорошо, не понравился сам кофе. Варят если я правильно понял на Shavi и заметил еще желтые пачки Сварщицы.
Зашел в Rhino, Nova, Nord, Urban Roastery. И зашел в Erti Kava (хоть и не новые, но мне было интересно посмотреть на кофейню после небольшого ремонта и выпить кофе после ее обновления).
Urban Roastery
Мне понравилось сразу как я вошел. Открытая кухня и бар, напротив кассы стоит ростер (почему-то не подключенный, а для красоты). Просторное пространство, все покрашено в белый и красиво сочетается со светлой деревянной мебелью. Мне немного напомнило по ощущениям Bloom-N-Brew в Москве на Бауманской. Жарят сами, я попробовал батч, эспрессо и воронку. Все было светло чисто обжарено, было очень приятно. Всем был доволен и с радостью вернусь!
В кофейне большое меню еды, завтраки и тд.
Nova
Шел мимо, мог бы не заметить, потому что кроме наклейки на двери нет других вывесок. Большое просторное кафе, много света, стены снова белые. Я был впечатлен их кофейным баром, кто-то с любовью подошел и к его проектированию и к выбору оборудования. Из всех кофеен в Батуми это лучший сетап: два Mahlkonig на эспрессо, Weber на фильтр и Modbar.
Попробовал два разных эспрессо и батч. Жарят сами. Сварено все было хорошо, но обжарка сильно темнее, чем я люблю. Тем не менее, если бы очень хотелось эспрессо и бы проходил мимо, я с удовольствием бы зашел и выпил.
В этой кофейне тоже большое меню еды, завтраки и тд.
Nord
Не раз видел рекомендации этой кофейни где-то, но был разочарован. Попробовал два разных эспрессо, допивать не хотелось ни один. Так как я уже пробовал этот же кофе от Shavi в других кофейнях, я знаю, что он может быть сварен вкусно. Пространство наверное кому-то кажется уютным, опять же, это все вкусовщина, но мне не нравится, когда много темных цветов в маленьких пространствах и массивная мебель. Если вы ориентируетесь на мой вкус, то в эту кофейню можно не заходить.
Erti Kava
Выпил эспрессо и батч, мне понравились обе чашки и я честно могу сказать, что это сейчас одна из лучших кофеен в Батуми по качеству кофе (но я ангажирован и мое мнение предвзято, но об этом как-нибудь позже).
Rhino
Большая классная кофейня, интерьер в темных тонах (что я не люблю), но не давит, потому что очень высокие потолки и просторное пространство. Чтобы судить строго, нужно было бы попробовать хотя бы 2-3 напитка, но это была уже последняя кофейня за день и не было сил, попробовал только эспрессо. Наверное, вернулся бы туда попробовать еду, и может фильтр, но эспрессо не понравился, сварен был хорошо, не понравился сам кофе. Варят если я правильно понял на Shavi и заметил еще желтые пачки Сварщицы.
Сижу у нас в кофейне, смотрю на взрослого мужчину, который пьет капучино и макает в него банановый хлеб. Накалывает кусок на вилку, макает и ест, иногда еще делает глотки из чашки. Смотрю и не знаю как к этому относиться. С одной стороны, я уже попустился и считаю, что люди могут делать со своим кофе все что им угодно. С другой стороны смотрю на это и испытываю невыносимые душевные страдания.
Если кто не знал, Дима, мой товарищ и партнер по Кооперативу, ведет маленький блог о кофе, где он очень красиво пишет о том, что ему самому интересно. Вот написал между прочим историю очень известного турецкого бренда, который я уверен, если вы даже не пили, то точно видели в супермаркете и в Турции во многих кафе.
Forwarded from Сoffee routine
Война за независимость спешалти кофе, как известно, была объявлена в далёком 1974 году Эрной Натсен на страницах Tea & Coffee Trade Journal. В этом году мы, можно сказать, отмечаем пятидесятилетие этого знаменательного события.
В 70-е годы происходит преимущественно идеологическая борьба и подготовка плацдарма для революционных выступлений спешалти кофе. В 80-е появляются первыеподпольные организации в лице Specialty Coffee Association of America. В 90-е борьба разгорается (см. Counter culture coffee) и в 00-е оформляется полноценная независимость. Заявить в 00-е, что никакого спешалти кофе нет - уже немыслимо. Он может нравиться или не нравиться, но он есть и уже никуда не денется.
Шёл 2024 год. Откуда до сих пор этот революционный пафос обнажающий страх? Страх чего? Контрреволюции? Придёт Starbucks и пережарит все ваши недожареные зёрна? Мне кажется - это страх юной неуверенной в себе индустрии. И я бы мог понять этот страх в 90-е, когда спешалти кофе только формировался, но сегодня как будто бы уже можно выдохнуть и сказать себе, что спешалти кофе это часть большой кофейной истории. Её уже никуда не денешь и она прочно заняла своё место и будет дальше расти и взрослеть.
Это я к чему вообще. Мой фокус был очень ограничен спешалти кофе и всё что не включалось в эту категорию проходило мимо. Сегодня в обычном магазине я купил молотый кофе в упаковке с очень красивым дизайном, совсем недорогой, стоил 2$. Нормальный кофе, сладкий, с горечью конечно, но без робусты. Очень мягкий и приятный на вкус. Я зашел на сайт производителя и узнал об истории этой компании.
Kurukahveci Mehmet Efendi - была основана в 1871 году в Стамбуле Махметом Эфенди, в его честь и названа компания. На самом деле компания была и раньше и также продавала кофе (и разное другое), но после того как Махмет унаследовал лавку своего отца - он первым сделал то, что не догадались сделать его конкуренты. По сути он сделал лишь маленький шаг навстречу своим покупателям и упростил им жизнь тем, что начал жарить и молоть для них кофе, тогда как общей практикой в лавках того времени было продавать зеленый необжаренный кофе. Из-за этого он получил произвище Kurukahveci - что можно перевести как - обжарщик кофе.
В 1934 году Мустафа Кемаль издаёт закон обязывающий всех в Турции иметь фамилии и берёт себе фамилию Ататюрк. Разрешается брать любую фамилию, кроме слов обозначающих титулы, оскорблений и кроме фамилии Ататюрк. Дети Махмета Эфенди, который к этому моменту уже умер, решают взять себе фамилию Kurukahveci. (Серьёзно!? Обжарщик кофе!!) Они развивают компанию и выводят её на международные рынки. Логотип им рисует знаменитый дизайнер Ихап Гёрей, он же например придумывает логотип для компании Bayer, а также рисует много для молодой турецкой республики и множества международных компаний. Они строят в центре Стамбула целое здание под кофейню в стиле Арт-деко, которое к слову работает до сих и где можно купить свежемолотый кофе в бумажном пакетике, как его продавал Махмет Эфенди в 19 веке.
Выпил кофе из супермаркета и провалился в историю. Спешалти может как обогащать тебя, так и обеднять. Само понятие важное и его уже не стереть, но иногда оно раздражает, иногда оно ставит границы там где их не должно быть.
В 70-е годы происходит преимущественно идеологическая борьба и подготовка плацдарма для революционных выступлений спешалти кофе. В 80-е появляются первые
Шёл 2024 год. Откуда до сих пор этот революционный пафос обнажающий страх? Страх чего? Контрреволюции? Придёт Starbucks и пережарит все ваши недожареные зёрна? Мне кажется - это страх юной неуверенной в себе индустрии. И я бы мог понять этот страх в 90-е, когда спешалти кофе только формировался, но сегодня как будто бы уже можно выдохнуть и сказать себе, что спешалти кофе это часть большой кофейной истории. Её уже никуда не денешь и она прочно заняла своё место и будет дальше расти и взрослеть.
Это я к чему вообще. Мой фокус был очень ограничен спешалти кофе и всё что не включалось в эту категорию проходило мимо. Сегодня в обычном магазине я купил молотый кофе в упаковке с очень красивым дизайном, совсем недорогой, стоил 2$. Нормальный кофе, сладкий, с горечью конечно, но без робусты. Очень мягкий и приятный на вкус. Я зашел на сайт производителя и узнал об истории этой компании.
Kurukahveci Mehmet Efendi - была основана в 1871 году в Стамбуле Махметом Эфенди, в его честь и названа компания. На самом деле компания была и раньше и также продавала кофе (и разное другое), но после того как Махмет унаследовал лавку своего отца - он первым сделал то, что не догадались сделать его конкуренты. По сути он сделал лишь маленький шаг навстречу своим покупателям и упростил им жизнь тем, что начал жарить и молоть для них кофе, тогда как общей практикой в лавках того времени было продавать зеленый необжаренный кофе. Из-за этого он получил произвище Kurukahveci - что можно перевести как - обжарщик кофе.
В 1934 году Мустафа Кемаль издаёт закон обязывающий всех в Турции иметь фамилии и берёт себе фамилию Ататюрк. Разрешается брать любую фамилию, кроме слов обозначающих титулы, оскорблений и кроме фамилии Ататюрк. Дети Махмета Эфенди, который к этому моменту уже умер, решают взять себе фамилию Kurukahveci. (Серьёзно!? Обжарщик кофе!!) Они развивают компанию и выводят её на международные рынки. Логотип им рисует знаменитый дизайнер Ихап Гёрей, он же например придумывает логотип для компании Bayer, а также рисует много для молодой турецкой республики и множества международных компаний. Они строят в центре Стамбула целое здание под кофейню в стиле Арт-деко, которое к слову работает до сих и где можно купить свежемолотый кофе в бумажном пакетике, как его продавал Махмет Эфенди в 19 веке.
Выпил кофе из супермаркета и провалился в историю. Спешалти может как обогащать тебя, так и обеднять. Само понятие важное и его уже не стереть, но иногда оно раздражает, иногда оно ставит границы там где их не должно быть.
Поговорим про стоячие места в кофейнях. Любите вы их? Я вот обожаю, но это и понятно по нашим кофейням. Мне нравится что можно зайти, взять кофе, стоя выпить его уткнувшись в книгу или телефон, или перекинувшись парой слов со встреченным в кофейне знакомым. Стоячие места в том числе один из важных инструментов, создающих пространство, как мы его себе видим именно в наших кофейнях. Но мне интересно, как часто вы например пьете кофе за стоячим местом? С другой стороны подумал, что стоячие места в кофейнях такая редкость, что по умолчанию невозможно часто пить кофе стоя.
У April Coffee Roasters в кофейнях в Копенгагене за баром не стоят кофемолки. Я этому удивился и выяснил, что Патрик Ролф (основатель April) считает, что так кофе лучше раскрывается и более стабильно варится. Весь кофе отлеживается после обжарки в течение от 2-х до 4-х недель, а смалывается для заваривания в кофейне за сутки до использования.
Началось все это с его выступления на World Brewers Cup в 2019 году. Тогда он заваривая свой кофе был недоволен результатом. Ему не нравилось сухость, которая была в чашке. И он начал пробовать заваривать кофе через 15 минут после смола, через 45 минут после смола и тд. И после чемпионата продолжил эти эксперименты и видимо пришел к выводу — что 24 часа оптимальнее всего. Вот тут он рассказывает о своем выступлении на чемпионате. А тут можно посмотреть непосредственно само выступление.
Можно было бы тут сказать, что это ересь, но так раньше думали и про идею, что если кофе опрыскивать непосредственно перед смолом водой, то экстракция будет лучше и кофе вкуснее, но недавно под это появилась научная база, писал про это тут.
Поэтому вполне возможно, что и предварительному смолу за 24 часа перед завариванием найдется научная база.
Кстати, Патрик на этом же выступлении презентовал миру и свой девайс для заваривания кофе, который используется в его кофейнях и называется April Brewer.
Началось все это с его выступления на World Brewers Cup в 2019 году. Тогда он заваривая свой кофе был недоволен результатом. Ему не нравилось сухость, которая была в чашке. И он начал пробовать заваривать кофе через 15 минут после смола, через 45 минут после смола и тд. И после чемпионата продолжил эти эксперименты и видимо пришел к выводу — что 24 часа оптимальнее всего. Вот тут он рассказывает о своем выступлении на чемпионате. А тут можно посмотреть непосредственно само выступление.
Можно было бы тут сказать, что это ересь, но так раньше думали и про идею, что если кофе опрыскивать непосредственно перед смолом водой, то экстракция будет лучше и кофе вкуснее, но недавно под это появилась научная база, писал про это тут.
Поэтому вполне возможно, что и предварительному смолу за 24 часа перед завариванием найдется научная база.
Кстати, Патрик на этом же выступлении презентовал миру и свой девайс для заваривания кофе, который используется в его кофейнях и называется April Brewer.
Наткнулся на список 100 лучших обжарщиков мира по версии сервиса подписки на кофе Roastful. У меня часто спрашивают про обжарщиков в других странах, из этого списка я пробовал кофе от половины, и по моему мнению он либо вкусный, либо очень вкусный! Предполагаю, что и вторая половина такого же качества, и этому списку можно доверять.
Топ 100 (в алфавитном порядке)
20grams Coffee Roastery
Singapore @20gramscoffeesg
A Matter Of Concrete
Netherlands @amatterofconcrete
Amor Perfecto
Colombia @cafeamorperfecto
Apollon's Gold
Japan @apollonsgold
April
Denmark @aprilcoffeecph
Archers
UAE @archers.ae
Archetype
USA @archetyperoasters
Artificer
Australia @artificercoffee
Assembly
UK @assemblyroast
Axil
Australia @axilcoffeeroasters
Black & White
USA @blackwhiteroasters
Blendin Coffee Club
USA @blendincoffeeclub
BOB Coffee Lab
Romania @bob.coffee.lab
Bonanza
Germany @bonanzacoffee
Botz
USA @botzcoffee
Calendar
Ireland @calendar.coffee
Cat & Cloud
USA @catcloudcoffee
Code Black
Australia @codeblackcoffee
Coffea Circulor
Sweden @coffeacirculor
Coffee Collective
Denmark @coffeecollectif
Coffee County
Japan @coffeecounty
Colonna
UK @colonnacoffee
Cupping Room
Hong Kong @cuppingroom.hk
Dak
Netherlands @dakcoffeeroasters
Dark Arts
UK @darkartscoffee
Ditta Artigianale
Italy @dittaartigianale
Doubleshot
Czech Republic @doubleshotcz
Drop
Sweden @dropcoffeeroasters
Fathers
Czech Republic @fathers_coffee_roastery
Five Elephant
Germany @fiveelephant
Fjord
Germany @fjord.coffee
Flower Child
USA @flowerchild_coffeeroasting
Friedhats
Netherlands @friedhatsfriedhats.com
Fritz
South Korea @fritzcoffeecompanyfritz.co.kr
Frukt
Finland @frukt.coffeefrukt.coffee
Fuglen
Norway & Japan @fuglenfuglen.no
Gardelli
Italy @gardellicoffees
Glitch
Japan @glitch_coffee
Hatch
Canada @hatchcrafted
Heart
USA @heartroasters
Hex
USA @hexcoffee
Homeground
Singapore @homeground.coffee
Ilse
USA @ilsecoffee
Intelligentsia
USA @intelligentsiacoffee
Kaffeelix
Austria @kaffeelix.roastery
Kawa
France @kawa.coffee
KB
France @kbcoffeeroastersparis
Koppi
Sweden @koppi_roasters
Kurasu
Japan @kurasu.kyoto
La Cabra
Denmark @lacabracoffee
Leaves
Japan @leaves_coffee_roasters
Lilo
Japan @lilocoffee
Luna
Canada @enjoylunacoffee
Mame
Switzerland @mamespecialtycoffee
Manhattan
Netherlands @manhattancoffeeroasters
Market Lane
Australia @marketlane
Mok
Belgium @mok_coffee
Moklair
France @moklair
Momos
South Korea @momos_coffee
Monogram
Canada @monogramco
Morgon
Sweden @morgoncoffeeroasters
Nomad
Spain @nomadcoffee
Nylon
Singapore @nyloncoffee
Oma
Hong Kong @omacoffeeroaster
ONA
Australia @onacoffee
One Half
Malaysia @onehalf_coffee
Onibus
Japan @onibuscoffee
Onyx
USA @onyxcoffeelab
Passenger
USA @passengercoffee
Philocoffea
Japan @philocoffea
Process
Northern Ireland @pr_cess
Prodigal
USA @getprodigalcoffee
Prolog
Denmark @prologcoffee.cph
Proud Mary
Australia & USA @proudmarycoffee
Rose
Switzerland @rose_coffee_roasters
Rosso
Canada @rossocoffeeroasters
Round Hill
UK @roundhillroastery
September
Canada @september.coffee.co
Seven Seeds
Australia @7seedscoffee
Sey
USA @seycoffee
Simple Kaffa
Taiwan @simplekaffa
Single O
Australia @single_o
Small Batch
Australia @smallbatchroast
Special Guests
UK @specialguestscoffee
Square Mile
UK @squaremilecoffee
Standout
Sweden @standoutcoffee
Style
Japan @stylecoffee_kyoto
Substance Café
France @substancecafe
Subtext
Canada @sbtxt.coffee
Swerl
Sweden @swerl_coffee_roasters
Tandem
USA @tandemcoffeeroasters
Terarosa
South Korea @terarosacoffee
Terres De Café
France @terresdecafe
Terroir Laboratory
Australia @terroir.laboratory
The Barn
Germany @thebarnberlin
The Naughty Dog
Czech Republic @the_naughtydog
The Underdog
Greece @the_underdog_project
Three Marks
Spain @threemarkscoffee
Tim Wendelboe
Norway @timwendelboe
Weekenders
Japan @weekenders_coffee
Workshop
UK @workshopcoffee
Zest
Australia @zest_coffee
Топ 100 (в алфавитном порядке)
20grams Coffee Roastery
Singapore @20gramscoffeesg
A Matter Of Concrete
Netherlands @amatterofconcrete
Amor Perfecto
Colombia @cafeamorperfecto
Apollon's Gold
Japan @apollonsgold
April
Denmark @aprilcoffeecph
Archers
UAE @archers.ae
Archetype
USA @archetyperoasters
Artificer
Australia @artificercoffee
Assembly
UK @assemblyroast
Axil
Australia @axilcoffeeroasters
Black & White
USA @blackwhiteroasters
Blendin Coffee Club
USA @blendincoffeeclub
BOB Coffee Lab
Romania @bob.coffee.lab
Bonanza
Germany @bonanzacoffee
Botz
USA @botzcoffee
Calendar
Ireland @calendar.coffee
Cat & Cloud
USA @catcloudcoffee
Code Black
Australia @codeblackcoffee
Coffea Circulor
Sweden @coffeacirculor
Coffee Collective
Denmark @coffeecollectif
Coffee County
Japan @coffeecounty
Colonna
UK @colonnacoffee
Cupping Room
Hong Kong @cuppingroom.hk
Dak
Netherlands @dakcoffeeroasters
Dark Arts
UK @darkartscoffee
Ditta Artigianale
Italy @dittaartigianale
Doubleshot
Czech Republic @doubleshotcz
Drop
Sweden @dropcoffeeroasters
Fathers
Czech Republic @fathers_coffee_roastery
Five Elephant
Germany @fiveelephant
Fjord
Germany @fjord.coffee
Flower Child
USA @flowerchild_coffeeroasting
Friedhats
Netherlands @friedhatsfriedhats.com
Fritz
South Korea @fritzcoffeecompanyfritz.co.kr
Frukt
Finland @frukt.coffeefrukt.coffee
Fuglen
Norway & Japan @fuglenfuglen.no
Gardelli
Italy @gardellicoffees
Glitch
Japan @glitch_coffee
Hatch
Canada @hatchcrafted
Heart
USA @heartroasters
Hex
USA @hexcoffee
Homeground
Singapore @homeground.coffee
Ilse
USA @ilsecoffee
Intelligentsia
USA @intelligentsiacoffee
Kaffeelix
Austria @kaffeelix.roastery
Kawa
France @kawa.coffee
KB
France @kbcoffeeroastersparis
Koppi
Sweden @koppi_roasters
Kurasu
Japan @kurasu.kyoto
La Cabra
Denmark @lacabracoffee
Leaves
Japan @leaves_coffee_roasters
Lilo
Japan @lilocoffee
Luna
Canada @enjoylunacoffee
Mame
Switzerland @mamespecialtycoffee
Manhattan
Netherlands @manhattancoffeeroasters
Market Lane
Australia @marketlane
Mok
Belgium @mok_coffee
Moklair
France @moklair
Momos
South Korea @momos_coffee
Monogram
Canada @monogramco
Morgon
Sweden @morgoncoffeeroasters
Nomad
Spain @nomadcoffee
Nylon
Singapore @nyloncoffee
Oma
Hong Kong @omacoffeeroaster
ONA
Australia @onacoffee
One Half
Malaysia @onehalf_coffee
Onibus
Japan @onibuscoffee
Onyx
USA @onyxcoffeelab
Passenger
USA @passengercoffee
Philocoffea
Japan @philocoffea
Process
Northern Ireland @pr_cess
Prodigal
USA @getprodigalcoffee
Prolog
Denmark @prologcoffee.cph
Proud Mary
Australia & USA @proudmarycoffee
Rose
Switzerland @rose_coffee_roasters
Rosso
Canada @rossocoffeeroasters
Round Hill
UK @roundhillroastery
September
Canada @september.coffee.co
Seven Seeds
Australia @7seedscoffee
Sey
USA @seycoffee
Simple Kaffa
Taiwan @simplekaffa
Single O
Australia @single_o
Small Batch
Australia @smallbatchroast
Special Guests
UK @specialguestscoffee
Square Mile
UK @squaremilecoffee
Standout
Sweden @standoutcoffee
Style
Japan @stylecoffee_kyoto
Substance Café
France @substancecafe
Subtext
Canada @sbtxt.coffee
Swerl
Sweden @swerl_coffee_roasters
Tandem
USA @tandemcoffeeroasters
Terarosa
South Korea @terarosacoffee
Terres De Café
France @terresdecafe
Terroir Laboratory
Australia @terroir.laboratory
The Barn
Germany @thebarnberlin
The Naughty Dog
Czech Republic @the_naughtydog
The Underdog
Greece @the_underdog_project
Three Marks
Spain @threemarkscoffee
Tim Wendelboe
Norway @timwendelboe
Weekenders
Japan @weekenders_coffee
Workshop
UK @workshopcoffee
Zest
Australia @zest_coffee
Пришлите мне пожалуйста ваши любимые кофейные ТикТок каналы. Я хочу погрузиться в мир кофейного ТикТока! Нет, я не думаю завести там канал, мне бы тут вести регулярно. Но для работы это может пригодиться.
Forwarded from Chernyi Coop | Belgrade
Белград, мы работаем! уже завтра ждем вас на кофе с 7 утра, как обычно.
мы знаем, что вы ждали — и мы тоже скучали🖤
мы знаем, что вы ждали — и мы тоже скучали🖤
Расскажите, какой кофе вас впечатлил больше всего за это лето? Я очень скучаю по классному кофе. Чтобы пить, наслаждаться и уже хотеть выпить вторую чашку в следующий раз. Вот чтобы прям пело все внутри от радости, что такой кофе существует.
Чашка, которая принесла мне этим летом больше всего удовольствия был фильтр (кажется они варят только Калиту) в Coffee Collective на кофе с фермы Takesi из Боливии. Это была разновидность Maragogipe, мытой обработки. Кофе был невероятно сладким, деликатным, с цветочными нотами. Я уже писал после своей поездки в Копенгаген, что абсолютно в него влюбился.
Было еще много разных гейш, карбоник мацерейшн, анаэробик ферментейшн и прочие радости, но все же самой запомнившейся и полюбившейся мне за лето чашкой был тот марагоджип.
Чашка, которая принесла мне этим летом больше всего удовольствия был фильтр (кажется они варят только Калиту) в Coffee Collective на кофе с фермы Takesi из Боливии. Это была разновидность Maragogipe, мытой обработки. Кофе был невероятно сладким, деликатным, с цветочными нотами. Я уже писал после своей поездки в Копенгаген, что абсолютно в него влюбился.
Было еще много разных гейш, карбоник мацерейшн, анаэробик ферментейшн и прочие радости, но все же самой запомнившейся и полюбившейся мне за лето чашкой был тот марагоджип.
Наш хэд бариста Мыкола отправляется в Барселону! Я почти на 100% уверен, что он будет проводить все дни, бегая по солнечным улицам, а в это время варить потрясающий кофе в каком-нибудь кафе!
Тем временем мы ищем нового хэд бариста в Тбилиси! У нас там большие планы. Если вы выдающийся профессионал, мы можем помочь с переездом.
Не стесняйтесь написать @DmitryZabotnov, чтобы отправить своё резюме и договориться о собеседовании, его будем проводить мы вдвоем.
Тем временем мы ищем нового хэд бариста в Тбилиси! У нас там большие планы. Если вы выдающийся профессионал, мы можем помочь с переездом.
Не стесняйтесь написать @DmitryZabotnov, чтобы отправить своё резюме и договориться о собеседовании, его будем проводить мы вдвоем.