🍇22 711 бутылок вина было продано за 8 дней на ярмарке «Виноград» в Великом Новгороде, побившей собственный рекорд «Винограда» во Пскове.
Это много или мало? Попробуем разобраться в терминах ритейла. Есть такое понятие оффтейк – продаваемость товара с конкретной точки. Мы недавно в рейтинге WineReteil TOП-50 его достаточно много рассчитывали для разных форматов торговли.
Можно сказать, что такой оффтейк, как у «Винограда» за 8 дней будет за год у сети из:
🛒30 универсамов «у дома», или у
🛒10 супермаркетов, или у
🛒одного большого гипермаркета с ассортиментом 1500+ наименований.
Причем, не каких-нибудь, а у лидеров рынка по эффективности показателя оффтейк, в среднем по сети. И это всего вина, а чтобы взять продажи российского на точку, все
вышеперечисленные сравнения нужно умножить на 2, 3 или 4 для разных форматов. Гипермаркетов надо будет, например, на такое количество бутылок проданного российского вина четыре штуки (доля продаж отечественного в литрах примерно 25% в хорошем крупном формате). Это литры.
Если в деньгах, диапазон продаж вина на «Винограде» был от 380 до 3 730 рублей за бутылку. Обещали посчитать среднюю цену проданной бутылки. Не ошибемся, если она будет где-нибудь в районе 700-900 рублей, то есть в 2-3 раза выше средней фактической цены продаваемой в стране российской бутылки. На таких мероприятиях из рук винодела лояльность к ценам выше.
Траффик. 230 тысяч посетителей за 8 дней. Это 28 750 человек в день. Это примерно как выходной день в крупном ТРЦ (вроде МЕГА) в городе-миллионнике. Но Великий Новгород – далеко не миллионник. Там живет 223 тысячи человек.
Вот так вот поработали коллеги. Респект. Можно делать выводы о перспективности ярмарки, как канала продаж.
Это много или мало? Попробуем разобраться в терминах ритейла. Есть такое понятие оффтейк – продаваемость товара с конкретной точки. Мы недавно в рейтинге WineReteil TOП-50 его достаточно много рассчитывали для разных форматов торговли.
Можно сказать, что такой оффтейк, как у «Винограда» за 8 дней будет за год у сети из:
🛒30 универсамов «у дома», или у
🛒10 супермаркетов, или у
🛒одного большого гипермаркета с ассортиментом 1500+ наименований.
Причем, не каких-нибудь, а у лидеров рынка по эффективности показателя оффтейк, в среднем по сети. И это всего вина, а чтобы взять продажи российского на точку, все
вышеперечисленные сравнения нужно умножить на 2, 3 или 4 для разных форматов. Гипермаркетов надо будет, например, на такое количество бутылок проданного российского вина четыре штуки (доля продаж отечественного в литрах примерно 25% в хорошем крупном формате). Это литры.
Если в деньгах, диапазон продаж вина на «Винограде» был от 380 до 3 730 рублей за бутылку. Обещали посчитать среднюю цену проданной бутылки. Не ошибемся, если она будет где-нибудь в районе 700-900 рублей, то есть в 2-3 раза выше средней фактической цены продаваемой в стране российской бутылки. На таких мероприятиях из рук винодела лояльность к ценам выше.
Траффик. 230 тысяч посетителей за 8 дней. Это 28 750 человек в день. Это примерно как выходной день в крупном ТРЦ (вроде МЕГА) в городе-миллионнике. Но Великий Новгород – далеко не миллионник. Там живет 223 тысячи человек.
Вот так вот поработали коллеги. Респект. Можно делать выводы о перспективности ярмарки, как канала продаж.
Telegram
WineRetail
Виноград в Великом Новгороде. Итоги
🍷🥃📈Розничные продажи алкоголя в январе - мае 2024
Всего с января по май в рознице было продано 93,52 млн дал алкоголя (кроме пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи). Это на 5% превышает прошлогодний показатель, следует из данных Росалкогольтабакконтроля.
Цифры по категориям:
🍷 виноградные вина: + 3,3%, 22,77 млн дал
🥂 игристые вина: + 13,5%, 8,319 млн дал
🍹ликерные вина: + 11,9%, 569,8 тыс дал
🍎плодовая алкогольная продукция: - 5,9%, 4,8 млн дал
🍾слабоалкогольная продукция: + 7,6%, до 7,494 млн дал
🍸водка: + 1,7%, 31,051 млн дал
🥃коньяк: + 8,8%%, 5,823 млн дал
Спиртных напитков крепостью выше 9 градусов было реализовано - 48,67 млн дал (на 5,6% больше).
Всего с января по май в рознице было продано 93,52 млн дал алкоголя (кроме пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи). Это на 5% превышает прошлогодний показатель, следует из данных Росалкогольтабакконтроля.
Цифры по категориям:
🍷 виноградные вина: + 3,3%, 22,77 млн дал
🥂 игристые вина: + 13,5%, 8,319 млн дал
🍹ликерные вина: + 11,9%, 569,8 тыс дал
🍎плодовая алкогольная продукция: - 5,9%, 4,8 млн дал
🍾слабоалкогольная продукция: + 7,6%, до 7,494 млн дал
🍸водка: + 1,7%, 31,051 млн дал
🥃коньяк: + 8,8%%, 5,823 млн дал
Спиртных напитков крепостью выше 9 градусов было реализовано - 48,67 млн дал (на 5,6% больше).
🍷📊Место вина
Розничные продажи вина и игристого вина в общей структуре потребления разных типов (в тыс. дал, без водки) алкоголя 47% и 23%, соответственно. Такие данные, за 2023 год приводит в своей аналитике Luding Group (см график). В расчет намеренно не взята водка (её выпивают втрое больше, чем игристого) и пиво, которое со своими 7 с лишним млрд литров перекрывает на порядок все винное потребление вместе взятое.
Интересна динамика год к году на фоне других категорий. Вино выросло на 5,8% в объемном выражении. Ближайшие категории-конкуренты (просто добавь содовой воды): Аперитивы +14,3%, Вермуты +22,3%, Ликеры +15,6%. База ниже, темпы выше. На фоне потребительского оптимизма.
Принято считать, что главный конкурент вина - это другое вино. Главный конкурент любого алкогольного напитка - это напиток из другого типа сырья. Правило, многократно проверенное мировым рынком. Можно вспомнить фиаско мировых продаж коньяка 2000-х и уход покупателей в виски. На возврат позиций потребовалось полтора десятилетия и очень большие ресурсы.
Какой из этого вывод, в части российского вина. Свое мнение для WineRetail высказал Эрнест Хачатурян, председатель совета директоров Luding Group:
Основная проблематика не в импортной продукции, а в переходе потребителя в другие категории, которые предпочитает бОльшая доля потребителей нашей страны.
Государственные меры поддержки, безусловно, имеют положительный эффект. Необходимо принятие дополнительных мер с целью развития кадров для отрасли, создание своей материально-технической базы, комплектующих/вспомогательных элементов для винодельческого процесса.
Не нужно бежать марафонскую дистанцию спринтом, важно стабильно, шаг за шагом разрабатывать и реализовывать меры поддержки для того чтобы сохранить потребителя.
Как именно будет выглядеть ситуация в области потребления разных категорий алкоголя покажет итог 2024 года, но кое-какие выводы сделаем уже в июле - по итогам полугодия.
Розничные продажи вина и игристого вина в общей структуре потребления разных типов (в тыс. дал, без водки) алкоголя 47% и 23%, соответственно. Такие данные, за 2023 год приводит в своей аналитике Luding Group (см график). В расчет намеренно не взята водка (её выпивают втрое больше, чем игристого) и пиво, которое со своими 7 с лишним млрд литров перекрывает на порядок все винное потребление вместе взятое.
Интересна динамика год к году на фоне других категорий. Вино выросло на 5,8% в объемном выражении. Ближайшие категории-конкуренты (просто добавь содовой воды): Аперитивы +14,3%, Вермуты +22,3%, Ликеры +15,6%. База ниже, темпы выше. На фоне потребительского оптимизма.
Принято считать, что главный конкурент вина - это другое вино. Главный конкурент любого алкогольного напитка - это напиток из другого типа сырья. Правило, многократно проверенное мировым рынком. Можно вспомнить фиаско мировых продаж коньяка 2000-х и уход покупателей в виски. На возврат позиций потребовалось полтора десятилетия и очень большие ресурсы.
Какой из этого вывод, в части российского вина. Свое мнение для WineRetail высказал Эрнест Хачатурян, председатель совета директоров Luding Group:
Основная проблематика не в импортной продукции, а в переходе потребителя в другие категории, которые предпочитает бОльшая доля потребителей нашей страны.
Государственные меры поддержки, безусловно, имеют положительный эффект. Необходимо принятие дополнительных мер с целью развития кадров для отрасли, создание своей материально-технической базы, комплектующих/вспомогательных элементов для винодельческого процесса.
Не нужно бежать марафонскую дистанцию спринтом, важно стабильно, шаг за шагом разрабатывать и реализовывать меры поддержки для того чтобы сохранить потребителя.
Как именно будет выглядеть ситуация в области потребления разных категорий алкоголя покажет итог 2024 года, но кое-какие выводы сделаем уже в июле - по итогам полугодия.
🍷🏇Войти в алкомаркет дважды
Удивительная новость про перезапуск формата алкомаркет Х5 Group на базе сети «ПокупАлко». Коммерсантъ пишет, что пилотные магазины уже есть на юге страны, это компактные точки на 100–200 кв. м с акцентом на алкоголь.
Сеть Покупочка/ПокупАлко родом из Волгограда (компания Тамерлан). Когда-то они развивались, как франчайзи Х5 и работали под вывеской «Пятерочка».
Сам Х5 при Ольге Наумовой вместе с «Пятерочками» начал развивать алкомаркет «Пьятница». Назвать его отдельным форматом, по-хорошему, нельзя. Цель у этих магазинов была простая: закрыть брешь с продажами алкоголя там, где это не могла сделать сама «Пятерочка», по причине несоответствия торгового (удачно расположенного) объекта местным лицензионным требованиям. Таких «безалкогольных» «Пятерочек» по стране было до тысячи штук. И, соответственно, столько же должно было появиться «Пьятниц» - вынесенных в отдельное помещение алкогольных отделов.
Подформат скопировал франчайзи Х5 - «Тамерлан». После того, как контракт закончился, «Пятерочки» в Волгограде стали «Покупочками», а «Пьятницы» превратились в «ПокупАлки». Компания потом ещё несколько лет осмысливала свое место на рынке (мы писали об этом здесь), но потом была поглощена X5.
У «Пятерочки» всё как-то со временем наладилось с лицензированием. «Пятницы» еще попадаются в двух макрорегионах - Московском и Северо-Западном, отдельным форматом не являясь. Сейчас это максимальный формат алкогольного отдела обычной «Пятерочки» и осталось их в природе меньше полусотни. И те на пути к закрытиям.
Было бы каким-то изощренным постмодернистским ходом для Х5 строить новый формат на основе формата «ПокупАлко», являющегося копией алкогольного отдела «Пятерочки», образца 2010-х годов. Что-то подсказывает, что решение (если оно будет) по алкомаркету у Х5 найдется изящней.
По поводу общего ажиотажа вокруг формата «алкомаркет» мы, например, большого энтузиазма не испытываем. В самом магазине, где алкоголя больше, чем продуктов, нет ничего выдающегося. Есть две сети, успехи которых держат в тонусе весь рынок.
🏇Одна развивается экстенсивно, за счет новых открытий но огромными темпами, благодаря нечеловеческому уровню эффективности в операциях и управлении ассортиментом. Привести в порядок полку в уже существующих универсальных магазинах было бы логичней, чем открыть отдельную сеть, но не всем это удается.
🏇Вторая сеть обладает уникальным запасом маржинальности за счёт почти бездонного источника собственного товара - крепкого алкоголя. Вино, на которое сделан акцент на вывеске, это вишенка на торте серьезных продаж премиальной водки, за счёт которых у сети всё и всегда в порядке с доходностью при скидках на винные бренды -50%.
Контролируемый источник товара и высочайшая эффективность операций (очень важная для сложно устроенной и пестрой категории) - два источника и две составные части успеха алкомаркетов.
Сейчас масштабы «Красного и Белого» (вместе с «Бристолем») и «ВинЛаба» (все три сети в пятерке лидеров по продажам вина в отрасли) уже так велики, что это создает у исследователей иллюзию «бурного роста формата». Но это не формат растет, а конкретные сети по совершенно конкретным (и разным) причинам. Есть успехи у игроков второго ряда - региональных сетей, стремящихся на столичные рынки. Но там тоже всё очень по-разному.
Алкогольные магазины имеют ряд чисто технических преимуществ - они компактны, менее требовательны к локации и их дешевле открывать. Но открывать надо не абстрактный «объект», а наполненную конкурентным товаром полку.
У ряда специализированных сетей, даже вполне заслуженных, скоро могут начаться проблемы. И связаны они будут как раз с источниками товара. Там, где всё построено только на высоких компетенциях в импорте, ситуация может развиваться не по самому хорошему сценарию.
Удивительная новость про перезапуск формата алкомаркет Х5 Group на базе сети «ПокупАлко». Коммерсантъ пишет, что пилотные магазины уже есть на юге страны, это компактные точки на 100–200 кв. м с акцентом на алкоголь.
Сеть Покупочка/ПокупАлко родом из Волгограда (компания Тамерлан). Когда-то они развивались, как франчайзи Х5 и работали под вывеской «Пятерочка».
Сам Х5 при Ольге Наумовой вместе с «Пятерочками» начал развивать алкомаркет «Пьятница». Назвать его отдельным форматом, по-хорошему, нельзя. Цель у этих магазинов была простая: закрыть брешь с продажами алкоголя там, где это не могла сделать сама «Пятерочка», по причине несоответствия торгового (удачно расположенного) объекта местным лицензионным требованиям. Таких «безалкогольных» «Пятерочек» по стране было до тысячи штук. И, соответственно, столько же должно было появиться «Пьятниц» - вынесенных в отдельное помещение алкогольных отделов.
Подформат скопировал франчайзи Х5 - «Тамерлан». После того, как контракт закончился, «Пятерочки» в Волгограде стали «Покупочками», а «Пьятницы» превратились в «ПокупАлки». Компания потом ещё несколько лет осмысливала свое место на рынке (мы писали об этом здесь), но потом была поглощена X5.
У «Пятерочки» всё как-то со временем наладилось с лицензированием. «Пятницы» еще попадаются в двух макрорегионах - Московском и Северо-Западном, отдельным форматом не являясь. Сейчас это максимальный формат алкогольного отдела обычной «Пятерочки» и осталось их в природе меньше полусотни. И те на пути к закрытиям.
Было бы каким-то изощренным постмодернистским ходом для Х5 строить новый формат на основе формата «ПокупАлко», являющегося копией алкогольного отдела «Пятерочки», образца 2010-х годов. Что-то подсказывает, что решение (если оно будет) по алкомаркету у Х5 найдется изящней.
По поводу общего ажиотажа вокруг формата «алкомаркет» мы, например, большого энтузиазма не испытываем. В самом магазине, где алкоголя больше, чем продуктов, нет ничего выдающегося. Есть две сети, успехи которых держат в тонусе весь рынок.
🏇Одна развивается экстенсивно, за счет новых открытий но огромными темпами, благодаря нечеловеческому уровню эффективности в операциях и управлении ассортиментом. Привести в порядок полку в уже существующих универсальных магазинах было бы логичней, чем открыть отдельную сеть, но не всем это удается.
🏇Вторая сеть обладает уникальным запасом маржинальности за счёт почти бездонного источника собственного товара - крепкого алкоголя. Вино, на которое сделан акцент на вывеске, это вишенка на торте серьезных продаж премиальной водки, за счёт которых у сети всё и всегда в порядке с доходностью при скидках на винные бренды -50%.
Контролируемый источник товара и высочайшая эффективность операций (очень важная для сложно устроенной и пестрой категории) - два источника и две составные части успеха алкомаркетов.
Сейчас масштабы «Красного и Белого» (вместе с «Бристолем») и «ВинЛаба» (все три сети в пятерке лидеров по продажам вина в отрасли) уже так велики, что это создает у исследователей иллюзию «бурного роста формата». Но это не формат растет, а конкретные сети по совершенно конкретным (и разным) причинам. Есть успехи у игроков второго ряда - региональных сетей, стремящихся на столичные рынки. Но там тоже всё очень по-разному.
Алкогольные магазины имеют ряд чисто технических преимуществ - они компактны, менее требовательны к локации и их дешевле открывать. Но открывать надо не абстрактный «объект», а наполненную конкурентным товаром полку.
У ряда специализированных сетей, даже вполне заслуженных, скоро могут начаться проблемы. И связаны они будут как раз с источниками товара. Там, где всё построено только на высоких компетенциях в импорте, ситуация может развиваться не по самому хорошему сценарию.
Коммерсантъ
Формат нового разлива
X5 может перезапустить алкомаркеты
Какие бури, непогоды,
Не впав нисколечко в тоску,
Вино 1900 года
Перележало на боку
Не впав нисколечко в тоску,
Вино 1900 года
Перележало на боку
История в бутылке
Этот пост #ИсторияВиноторговли необычный. Он про одну бутылку, которая сама по себе история. Портвейн #81 Массандра 1900 года урожая. Ровесник XX века. 100% Мурведр, всего на 4 года старше первого винтажа такого портвейна, сделанного виноделом Иосифом Бьянки, по указанию Льва Голицына. Одна из двух марок моносортовых портвейнов (второй был из Каберне Совиньон), который должен был убедить Николая Второго в перспективности виноделия Южного берега Крыма. Если говорить о виноделии и виноторговле в терминах «что было первым: яйцо или курица», в данном случае, тип вина был продиктован именно торговыми реалиями.
✍🏻До конца 1880-х годов крымское виноделие было, в основном, «сухим». При этом структура платежеспособного спроса и условия дальней транспортировки вина требовали крепления спиртом. Технология крепленых вин была разработана ученым-виноделом Александром Саломоном, начальником энохимической лаборатории Императорского Никитского сада. В дальнейшем использовалась, как Удельными имениями, так и частными винодельнями.
Об этой конкретной бутылке можно рассказать достаточно много.
✍🏻В 1900 году направление крепленых вин Удельного подвала в Массандре курировал винодел Александр Келлер (его упоминает Куприн в рассказе «Винная бочка»).
Хорошо сохранилась этикетка (ей самой почти 100 лет).
После положенной выдержки в бочке, лет 120 назад, вино было заложено в
✍🏻Коллекциионные запасы Главного массандровского подвала.
✍🏻В конце 1920-х (возможно, в начале 1930х) распоряжением Крымнаркомзема (свид. №0410 подтверждает, что это вино Бывшего Удельного Ведомства), бутылка была извлечена из подвалов получила этикетку (отпечатана в Феодосии) и поступила в продажу.
✍🏻Было это не ранее 1927 го. Об этом говорит красная «сургучная печать»
с серпом и молотом «КрымВиноделПравления» (Кр. ССР). Написание (в разные годы использовалась латиница и тюркский алфавит) и само название учреждения несколько раз менялись.
Бутылка была подготовлена к розничной продаже. Этикетка снабжена указанием для покупателей
✍🏻Острожно сливать после отстоя образовавшегося после выдержки осадка.
Тем не менее, выпита она не была, а попала в Москву.
Вероятнее всего, она хранилась в подвалах Трубниковской винной базы (вместе с Комбинатом Массандра в 1936 году была подчинена напрямую Наркомату пищевой промышленности и имела собственную коллекцию вин). После войны носила название Московской винодельческой базы Минпищепрома СССР.
После ликвидации базы (сейчас это здание в Трубниковском переулке, дом 19 и его подвал принадлежат Минэкономразвития), коллекция была передана Московскому комбинату виноградных и десертных вин (Мосвинзаводу) в Сыромятническом переулке у Курского вокзала.
Во время одной из переукупорок (они проводились для коллекционных вин не реже 1 раза в 20 лет) вино было отбраковано (в столь почтенном возрасте для красного вина это неудивительно), однако осталось на хранении до момента ликвидации самого Мосвинзавода, в зданиях которого в 2007 году начал работать Центр современного искусства «Винзавод».
Списанные коллекционные бутылки разных лет (штук 20) унаследовала винотека Barrel Wine, где они и лежали в уголке до одной вертикальной дегустации вин Олега Репина, после которой бутылка 1900 года была подарена автору канала в качестве сувенира.
Бутылка полная, укупоренная, залита сургучом и никогда не будет открыта.
Это артефакт нескольких эпох российского виноделия и виноторговли, который каким-то чудом пережил все перипетии XX и начала XXI века. Портвейн Массандра 1900 года сейчас служит наглядным материалом для исторической лекции, которая является частью авторского курса «Российское виноделие» винной школы Wine People.
PS Пост навеян «Егоровской» (в честь главного винодела Александра Александровича Егорова) дегустацией коллекционных вин, которая проходит в эти дни в «Массандре», по случаю 130-летия Главного подвала. Идея самого Главного подвала - лаборатории терруаров и её воплощение, протяженностью более столетия не уместятся ни в тг-пост, ни в большую статью. Это задача для книги, и такая книга обязательно появится.
Этот пост #ИсторияВиноторговли необычный. Он про одну бутылку, которая сама по себе история. Портвейн #81 Массандра 1900 года урожая. Ровесник XX века. 100% Мурведр, всего на 4 года старше первого винтажа такого портвейна, сделанного виноделом Иосифом Бьянки, по указанию Льва Голицына. Одна из двух марок моносортовых портвейнов (второй был из Каберне Совиньон), который должен был убедить Николая Второго в перспективности виноделия Южного берега Крыма. Если говорить о виноделии и виноторговле в терминах «что было первым: яйцо или курица», в данном случае, тип вина был продиктован именно торговыми реалиями.
✍🏻До конца 1880-х годов крымское виноделие было, в основном, «сухим». При этом структура платежеспособного спроса и условия дальней транспортировки вина требовали крепления спиртом. Технология крепленых вин была разработана ученым-виноделом Александром Саломоном, начальником энохимической лаборатории Императорского Никитского сада. В дальнейшем использовалась, как Удельными имениями, так и частными винодельнями.
Об этой конкретной бутылке можно рассказать достаточно много.
✍🏻В 1900 году направление крепленых вин Удельного подвала в Массандре курировал винодел Александр Келлер (его упоминает Куприн в рассказе «Винная бочка»).
Хорошо сохранилась этикетка (ей самой почти 100 лет).
После положенной выдержки в бочке, лет 120 назад, вино было заложено в
✍🏻Коллекциионные запасы Главного массандровского подвала.
✍🏻В конце 1920-х (возможно, в начале 1930х) распоряжением Крымнаркомзема (свид. №0410 подтверждает, что это вино Бывшего Удельного Ведомства), бутылка была извлечена из подвалов получила этикетку (отпечатана в Феодосии) и поступила в продажу.
✍🏻Было это не ранее 1927 го. Об этом говорит красная «сургучная печать»
с серпом и молотом «КрымВиноделПравления» (Кр. ССР). Написание (в разные годы использовалась латиница и тюркский алфавит) и само название учреждения несколько раз менялись.
Бутылка была подготовлена к розничной продаже. Этикетка снабжена указанием для покупателей
✍🏻Острожно сливать после отстоя образовавшегося после выдержки осадка.
Тем не менее, выпита она не была, а попала в Москву.
Вероятнее всего, она хранилась в подвалах Трубниковской винной базы (вместе с Комбинатом Массандра в 1936 году была подчинена напрямую Наркомату пищевой промышленности и имела собственную коллекцию вин). После войны носила название Московской винодельческой базы Минпищепрома СССР.
После ликвидации базы (сейчас это здание в Трубниковском переулке, дом 19 и его подвал принадлежат Минэкономразвития), коллекция была передана Московскому комбинату виноградных и десертных вин (Мосвинзаводу) в Сыромятническом переулке у Курского вокзала.
Во время одной из переукупорок (они проводились для коллекционных вин не реже 1 раза в 20 лет) вино было отбраковано (в столь почтенном возрасте для красного вина это неудивительно), однако осталось на хранении до момента ликвидации самого Мосвинзавода, в зданиях которого в 2007 году начал работать Центр современного искусства «Винзавод».
Списанные коллекционные бутылки разных лет (штук 20) унаследовала винотека Barrel Wine, где они и лежали в уголке до одной вертикальной дегустации вин Олега Репина, после которой бутылка 1900 года была подарена автору канала в качестве сувенира.
Бутылка полная, укупоренная, залита сургучом и никогда не будет открыта.
Это артефакт нескольких эпох российского виноделия и виноторговли, который каким-то чудом пережил все перипетии XX и начала XXI века. Портвейн Массандра 1900 года сейчас служит наглядным материалом для исторической лекции, которая является частью авторского курса «Российское виноделие» винной школы Wine People.
PS Пост навеян «Егоровской» (в честь главного винодела Александра Александровича Егорова) дегустацией коллекционных вин, которая проходит в эти дни в «Массандре», по случаю 130-летия Главного подвала. Идея самого Главного подвала - лаборатории терруаров и её воплощение, протяженностью более столетия не уместятся ни в тг-пост, ни в большую статью. Это задача для книги, и такая книга обязательно появится.
Telegram
WineRetail
Ресторанные реалии
ХоРеКа - сложный вид бизнеса, в анализе которого мы не только ориентируемся на свои методики, но и профильные ресторанные каналы изучаем.
Отличный разбор изменений к требованиям списаний алкоголя подготовили коллеги из журнала Котел (для тех, кто варится в ресторанном бизнесе)
Ещё из интересного у них:
✅ Разбор основных популярных концепций винных баров (Винный базар, На Вина! и другие истории успеха)
✅ Опыт автоматизации бара «Негодники» в СПб
✅ Особенности новых требований продаж пива и слабого алкоголя в on-trade
Это если про алкоголь. А есть ещё много познавательного про экономику ресторана, в целом.
Коллеги общаются с ресторанными экспертами и владельцами успешных фуд-проектов и делятся советами и инсайтами.
Вот как они сами о себе говорят:
Что то делать, если цены на продукты растут? Как рассчитать КБЖУ блюд? Как мотивировать команду ресторана выполнять план продаж?
✔️Запуск прибыльных проектов и успех уже открытых заведений
✔️Законы, налоги, бухгалтерия
✔️Пищевая безопасность: СанПин, проектирование
✔️Бизнес-процессы в фуд-проектах: оптимизация, маркетинг, кухня, склад, персонал
✔️Учёт и финансы
✔️Новости, тренды и мировой опыт
В журнале «Котел». 👉🏻 Подписка здесь
Реклама.
ООО «Квик Ресто»
ИНН 7726734798
Erid: 2VfnxwyXgiC
ХоРеКа - сложный вид бизнеса, в анализе которого мы не только ориентируемся на свои методики, но и профильные ресторанные каналы изучаем.
Отличный разбор изменений к требованиям списаний алкоголя подготовили коллеги из журнала Котел (для тех, кто варится в ресторанном бизнесе)
Ещё из интересного у них:
✅ Разбор основных популярных концепций винных баров (Винный базар, На Вина! и другие истории успеха)
✅ Опыт автоматизации бара «Негодники» в СПб
✅ Особенности новых требований продаж пива и слабого алкоголя в on-trade
Это если про алкоголь. А есть ещё много познавательного про экономику ресторана, в целом.
Коллеги общаются с ресторанными экспертами и владельцами успешных фуд-проектов и делятся советами и инсайтами.
Вот как они сами о себе говорят:
Что то делать, если цены на продукты растут? Как рассчитать КБЖУ блюд? Как мотивировать команду ресторана выполнять план продаж?
✔️Запуск прибыльных проектов и успех уже открытых заведений
✔️Законы, налоги, бухгалтерия
✔️Пищевая безопасность: СанПин, проектирование
✔️Бизнес-процессы в фуд-проектах: оптимизация, маркетинг, кухня, склад, персонал
✔️Учёт и финансы
✔️Новости, тренды и мировой опыт
В журнале «Котел». 👉🏻 Подписка здесь
Реклама.
ООО «Квик Ресто»
ИНН 7726734798
Erid: 2VfnxwyXgiC
🍷 🛒 #ВиноТорговляГлавное за неделю
🍾🍷📈Розничные продажи игристых вин в январе - мае выросли на 13,5% (8,319 млн дал)
Всего с января по май в рознице было продано 93,52 млн дал алкоголя. Это на 5% превышает прошлогодний показатель, данные Росалкоголя. Продажи виноградных вин выросли на 3,3%, до 22,77 млн дал.
🥃Введение в России минимальной цены для рома говорит о развитии этой категории
Повышение МРЦ на крепкий алкоголь не означает повышение сразу всех цен. Индексация затронет в первую очередь те продукты, которые стоят на "нижней полке". Далее рынок будет выстраиваться, исходя из востребованности брендов, договоренностей с ритейлерами и прочим. Инструмент минимальных розничных цен сделан для того, чтобы не было демпинга со стороны тех производителей, кто не платит налоги и производит поддельную продукцию.
🍷Как рост пошлин и акцизов сказался на винном рынке России
В рознице цены на вино пока выросли минимально, но и ретейлеры, и оптовые поставщики готовятся к серьезному росту. Часть потребителей вина перейдет на водку и коктейли, прогнозируют эксперты в статье Forbes.
🍷🏦БАНК ПСБ объявил состоявшейся первую в России эмиссию цифровых прав на российское вино
В размещении приняли участие 181 частный инвестор, которые приобрели 758 цифровых прав (каждое право на 1 бутылку) по 2600 руб на общую сумму почти 2 млн руб. Стартовав 5 июня на ПМЭФ с 15 июня размещение заявок завершилось, порог эмиссии в 500 прав, который служит основанием для признания эмиссии состоявшейся, успешно преодолен
🍷🍽Центр энологии Chateau Tamagne вошел в десятку лучших объектов гастрономического туризма России 2024
Путеводитель 50 Best Tastes of Russia представил ТОП-50 объектов гастротуризма. На 7 строчке рейтинга оказался Центр энологии Chateau Tamagne. Эксперты отметили кухню, сервис и атмосферу производства. Другая гастрономическая локация «Кубань-Вино» - Villa Aristov – заняла 22 строчку рейтинга.
🍷🎪Ярмарка «Виноград» в Великом Новгороде. Итоги
🍹🏆Джин Barrister по результатам продаж занял лидирующие позиции в мировых рейтингах
Джин Barrister по результатам продаж 2023-го года занял лидерскую позицию на глобальном рынке и первую строку сразу в двух ключевых мировых рейтингах: The Spirits Business и Drinks International.
🔎🍺Спасет ли рынок от нелегальной пивной продукции реестр розничных продавцов
На фоне участившихся случаев продажи нелегального алкоголя в Госдуме рассматривается предложение пивоваров о создании реестра розничных продавцов пивоваренной продукции. Эксперты считают, что реестр продавцов позволит минимизировать долю нелегального пива и пивных напитков на рынке. Подробнее в материале "Российской газеты".
🍺📊Эвотор: Самое дорогое пиво - в Якутии и Москве, а самое дешевое - в Чувашии
По данным компании, средняя цена бутылочного пива за год выросла на 7%, а баночного - на 4%.
🍷 🛒Х5 Group перезапускает формат алкомаркета на базе сети «ПокупАлко»
🛒📈«Магнит» увеличил количество магазинов до 30 тысяч
«Юбилейным» стал магазин «Магнит» «у дома», открывшийся в Краснодарском крае – домашнем регионе компании. Сеть магазинов «Магнит» «у дома» насчитывает почти 18 тыс. точек.
🛒👤«Лента» объявляет о назначении в торговой сети «Супер Лента»
Алексей Комаров назначен на должность директора по внедрению изменений торговой сети «Супер Лента». До прихода в «Ленту» Алексей работал в X5 Group.
🍷🇫🇷Цены на вина Бордо en primeur упали на 22,5%
Как подсчитала ведущая винная биржа Liv-ex, снижение цен во время продаж en primeur в Бордо в этом году составило 22,5% по сравнению с прошлым годом. Однако если сравнивать результаты продаж с 2022 годом, то ситуация выглядит не столь удручающей: рост цен составил 20,8%. По сравнению же со средними ценами за последние десять лет стоимость вина в этом году выросла на 2,8%. Пишет РБК
🍾🍷📈Розничные продажи игристых вин в январе - мае выросли на 13,5% (8,319 млн дал)
Всего с января по май в рознице было продано 93,52 млн дал алкоголя. Это на 5% превышает прошлогодний показатель, данные Росалкоголя. Продажи виноградных вин выросли на 3,3%, до 22,77 млн дал.
🥃Введение в России минимальной цены для рома говорит о развитии этой категории
Повышение МРЦ на крепкий алкоголь не означает повышение сразу всех цен. Индексация затронет в первую очередь те продукты, которые стоят на "нижней полке". Далее рынок будет выстраиваться, исходя из востребованности брендов, договоренностей с ритейлерами и прочим. Инструмент минимальных розничных цен сделан для того, чтобы не было демпинга со стороны тех производителей, кто не платит налоги и производит поддельную продукцию.
🍷Как рост пошлин и акцизов сказался на винном рынке России
В рознице цены на вино пока выросли минимально, но и ретейлеры, и оптовые поставщики готовятся к серьезному росту. Часть потребителей вина перейдет на водку и коктейли, прогнозируют эксперты в статье Forbes.
🍷🏦БАНК ПСБ объявил состоявшейся первую в России эмиссию цифровых прав на российское вино
В размещении приняли участие 181 частный инвестор, которые приобрели 758 цифровых прав (каждое право на 1 бутылку) по 2600 руб на общую сумму почти 2 млн руб. Стартовав 5 июня на ПМЭФ с 15 июня размещение заявок завершилось, порог эмиссии в 500 прав, который служит основанием для признания эмиссии состоявшейся, успешно преодолен
🍷🍽Центр энологии Chateau Tamagne вошел в десятку лучших объектов гастрономического туризма России 2024
Путеводитель 50 Best Tastes of Russia представил ТОП-50 объектов гастротуризма. На 7 строчке рейтинга оказался Центр энологии Chateau Tamagne. Эксперты отметили кухню, сервис и атмосферу производства. Другая гастрономическая локация «Кубань-Вино» - Villa Aristov – заняла 22 строчку рейтинга.
🍷🎪Ярмарка «Виноград» в Великом Новгороде. Итоги
🍹🏆Джин Barrister по результатам продаж занял лидирующие позиции в мировых рейтингах
Джин Barrister по результатам продаж 2023-го года занял лидерскую позицию на глобальном рынке и первую строку сразу в двух ключевых мировых рейтингах: The Spirits Business и Drinks International.
🔎🍺Спасет ли рынок от нелегальной пивной продукции реестр розничных продавцов
На фоне участившихся случаев продажи нелегального алкоголя в Госдуме рассматривается предложение пивоваров о создании реестра розничных продавцов пивоваренной продукции. Эксперты считают, что реестр продавцов позволит минимизировать долю нелегального пива и пивных напитков на рынке. Подробнее в материале "Российской газеты".
🍺📊Эвотор: Самое дорогое пиво - в Якутии и Москве, а самое дешевое - в Чувашии
По данным компании, средняя цена бутылочного пива за год выросла на 7%, а баночного - на 4%.
🍷 🛒Х5 Group перезапускает формат алкомаркета на базе сети «ПокупАлко»
🛒📈«Магнит» увеличил количество магазинов до 30 тысяч
«Юбилейным» стал магазин «Магнит» «у дома», открывшийся в Краснодарском крае – домашнем регионе компании. Сеть магазинов «Магнит» «у дома» насчитывает почти 18 тыс. точек.
🛒👤«Лента» объявляет о назначении в торговой сети «Супер Лента»
Алексей Комаров назначен на должность директора по внедрению изменений торговой сети «Супер Лента». До прихода в «Ленту» Алексей работал в X5 Group.
🍷🇫🇷Цены на вина Бордо en primeur упали на 22,5%
Как подсчитала ведущая винная биржа Liv-ex, снижение цен во время продаж en primeur в Бордо в этом году составило 22,5% по сравнению с прошлым годом. Однако если сравнивать результаты продаж с 2022 годом, то ситуация выглядит не столь удручающей: рост цен составил 20,8%. По сравнению же со средними ценами за последние десять лет стоимость вина в этом году выросла на 2,8%. Пишет РБК
WineRetail.info - Информационный центр современной виноторговли
WR: Розничные продажи алкоголя в январе - мае 2024
Всего с января по май в рознице было продано 93,52 млн дал алкоголя (кроме пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи). Это на 5% превышает прошлогодний показатель, следует из данных Росалкогольтабакконтроля.…
🍷 🔝Консолидация рынка винного ритейла продолжится.
На сегодняшний день доля рынка вина в натуральном выражении ТОП-50 ведущих компаний розничной торговли превысила 80%, при этом 64% розничных продаж приходится на 10 розничных сетей. Такие данные были представлены на первом аналитическом семинаре WineRetail ТОП-50. Карта винного рынка в рамках Конгресса современной виноторговли.
📈Пятерка лидеров
На первом месте с большим отрывом от конкурентов сеть «Красное и Белое» (более 20% в объеме продаж в литрах). В тройку также входят «Пятерочка» (порядка 13%) и «Магнит» (около 10%).
Четвертое место занимает сеть «Бристоль», в пятерку в прошлом году впервые вошла сеть «ВинЛаб», опередив «Ленту» (без учета объемов купленной в прошлом году сети «Монетка»). В целом, на первую пятерку приходится более 50% всех натуральных продаж вина.
📈Топ-10
В десятку объемных лидеров продаж также входят сети «Перекресток», METRO, «Ароматный мир», «Дикси».
Прогноз WineRetail:
🗣️В текущих рыночных условиях повышения себестоимости импортного вина в закупке, вследствие повышения пошлины и акцизов, и постепенного повышения цен на российские вина под влиянием инфляционных факторов, консолидация продаж вина продолжится.
Крупные компании, имеющие серьезные финансовые ресурсы, смогут дольше поддерживать конкурентные, привлекательные для потребителя цены.
Во втором эшелоне ритейлеров, 10-50 позиции в рейтинге, расклад сил будет в большей степени зависеть от креативных решений в подборе винной полки.
Небольшая сеть со сбалансированным, грамотно подобранным ассортиментом вполне может конкурировать с более крупным игроком, - отмечает руководитель информационного центра WineRetail Александр Ставцев.
⏩Общие итоги трех дней Wine Retail Week, фото всех сессий, дегустаций и ритейл-тура здесь
На сегодняшний день доля рынка вина в натуральном выражении ТОП-50 ведущих компаний розничной торговли превысила 80%, при этом 64% розничных продаж приходится на 10 розничных сетей. Такие данные были представлены на первом аналитическом семинаре WineRetail ТОП-50. Карта винного рынка в рамках Конгресса современной виноторговли.
📈Пятерка лидеров
На первом месте с большим отрывом от конкурентов сеть «Красное и Белое» (более 20% в объеме продаж в литрах). В тройку также входят «Пятерочка» (порядка 13%) и «Магнит» (около 10%).
Четвертое место занимает сеть «Бристоль», в пятерку в прошлом году впервые вошла сеть «ВинЛаб», опередив «Ленту» (без учета объемов купленной в прошлом году сети «Монетка»). В целом, на первую пятерку приходится более 50% всех натуральных продаж вина.
📈Топ-10
В десятку объемных лидеров продаж также входят сети «Перекресток», METRO, «Ароматный мир», «Дикси».
Прогноз WineRetail:
🗣️В текущих рыночных условиях повышения себестоимости импортного вина в закупке, вследствие повышения пошлины и акцизов, и постепенного повышения цен на российские вина под влиянием инфляционных факторов, консолидация продаж вина продолжится.
Крупные компании, имеющие серьезные финансовые ресурсы, смогут дольше поддерживать конкурентные, привлекательные для потребителя цены.
Во втором эшелоне ритейлеров, 10-50 позиции в рейтинге, расклад сил будет в большей степени зависеть от креативных решений в подборе винной полки.
Небольшая сеть со сбалансированным, грамотно подобранным ассортиментом вполне может конкурировать с более крупным игроком, - отмечает руководитель информационного центра WineRetail Александр Ставцев.
⏩Общие итоги трех дней Wine Retail Week, фото всех сессий, дегустаций и ритейл-тура здесь
WineRetail.info - Информационный центр современной виноторговли
Консолидация рынка винного ритейла продолжится. Итоги Wine Retail Week 2024
27-28 мая в Конгресс-центре Центра международной торговли (Краснопресненская набережная, 12) прошел VI Форум современной виноторговли Wine Retail Week, приуроченный к проведению главного для рынка розничной…