В одном из лучших ресторанов Екатеринбурга Kitchen (№ 2 в рейтинге WHERETOEAT Ural 2023) обновился гастрономический сет «Урал».

Концепт-шеф Сергей Мирошников сохранил количество предлагаемых блюд — все те же пять перемен. Но наполнение теперь — иное. Одна из новинок — «Теренкуль», — кувшинка с тремя видами икры на желе из огуречного рассола в сочетании с крыжовником и топленой сметаной. Другая — голубец из судака на ревеневом листе и раковыми шейками. А еще — томленный язык в вине из крыжовника, а также уральские пельмени в современной интерпретации. Последний же курс сета — «Вотанги» разработан совместно с локальным брендом украшений Votangi. В качестве сопровождения гостям предлагается алкогольный или безалкогольный пейринг от шеф-бармена Даниила Телякова.

Уже в ближайшую пятницу, 5 июля в петербургском ресторане Siesta Fiesta пройдет зажигательная итальянская вечеринка Dolce Fiesta.
Напомним, что команда ресторана регулярно устраивает праздники для своих гостей. И масштабные иммерсивные шоу, и концерты звёзд эстрады, и мастер-классы по сабражу, и чуть ли не карнавалы с песнями и танцами. Песни будут и на этот раз: в центре обеденного зала выстроят большую сцену для концерта итальянской музыки в живом исполнении. Обещают не только вечные хиты имени Сан-Ремо, но и популярные отечественные песни, переведённые на итальянский язык. За атмосферу дополнительно будет отвечать команда актёров-итальянцев. Публику также будут ждать разнообразные гастрономические комплементы от шеф-повара Александра Ишова. К слову, есть еще один хороший повод собраться в этот день в Siesta Fiesta: открытие всесезонной веранды на 45 посадочных мест.
Общее настроение вечера можно будет поддержать посредством соблюдения дресс-кода: Italian cocktail / Italian chic.

Сбор гостей – в 19:00.

Бронирование столов на этот вечер будет проходить по депозитной системе.

В ресторане Gem (Москва) запустили меню летних холодных супов, которые наверняка создавались для скорейшего наступления настоящего лета без дождей.

Споры о том, какая окрошка лучше, шеф Сергей Марченко вывел на новый уровень — в меню соседствуют сразу две гастрономичные интерпретации знаменитого блюда. Можно сравнить привычную версию с пастрами на белом квасе и экзотическую окрошку с крабом на греческом йогурте с васаби, которая при подаче украшается мандарином и редисом. Гаспачо шеф подает нарядно — с мильфеем из дальневосточного гребешка, клубники, крема из печеного яблока, имбиря и эстрагона.

А самый основательный герой летнего меню — свекольник. Воздушную заправку шеф газирует в сифоне и дополняет фермерской говядиной и шариком мороженого из хрена.

Шеф-повар ресторана «Ателье tapas & bar» (Петербург) Мансур Валиев обновил в заведении меню.
Здесь и актуальный каждым летом гаспачо, и тунец leche de tigre с томатами, и пинчос с осьминогом и кремом «тапенада», и тако с говядиной (или с цыплёнком), и томаты с нектарином, халапеньо и сыром шевр, и томлёная говядина с острой морковью и кетчупом из слив, и ригатони с гребешком, хамоном и сыром манчего, и еще целый ряд интересных блюд.

WHERETOEAT поговорил с ресторатором Андреем Деллосом о юбилее «Кафе Пушкинъ», «ресторанах для себя любимого» и новом сетевом проекте.

Читайте интервью на нашем сайте.

В ресторане современной кухни регионов России Regions (Санкт-Петербург) запустили дегустационный сет и приглашают гостей отправиться в тур по современной региональной кухне и познакомиться с гастрономией юга и центра страны, Северо-Запада, Сибири и Дальнего Востока.

В сет-меню встретятся икра камчатской горбуши и гребешок с берегов Охотского моря, черноморский горбыль и благородной олень из сибирских лесов, голубцы с копченой грудинкой по рецепту с Черноземья и слоеный пирог с белыми грибами и лисичками из Карелии.

К сету сомелье Regions Татьяна Атаян подобрала отличный винный пейринг.