拉面在日本的起源 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 注１：灰汁即植物灰浸泡过滤后得到的汁水，主要成分为碳酸钾，呈碱性。 注２：日本荞麦面中的“种物”，即有油炸虾等的汤面。 注３：夜鸣荞麦、夜鸣乌冬，指将售卖乌冬、荞麦的摊主的叫卖声比作夜晚鸣叫的鸟儿。